【中国美食】油焖大虾的做法和烹饪秘方

油焖大虾是一道特色名菜，历史悠久，鲜香可口，肉质鲜嫩，营养丰富，吃后回味无穷，油焖大虾也是我的最爱，做油焖大虾一定要选择新鲜的虾，虾要处理干净，虾煎制的时候一定要煎出虾油，焖制时间火候掌握好。

虾营养丰富，味道鲜美，鲜嫩爽口，深受大家的喜欢，虾的做法也是有很多种，都非常的好吃，油焖大虾是一道特色名菜，历史悠久，肉质鲜嫩，鲜香可口，入味好吃，吃后回味无穷，油焖大虾也是我的最爱，自家在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，下面就来分享一下油焖大虾的做法和烹饪秘方。

油焖大虾的做法和烹饪秘方

一、油焖大虾制作步骤

1、准备食材：大虾500克、姜20克、小葱20克、白糖15克、胡椒粉1克、生抽20克、黄酒30克、番茄酱适量、香油5克

2、做油焖大虾要选择新鲜的虾，把买回来的大虾洗干净，把虾脚、虾须、虾枪剪掉，再用牙签把虾线挑出来，可以在虾的背部切一刀，这样方便入味。

3、把姜洗干净切丝，葱洗干净切段，准备一个碗调料汁，碗里加入白糖、胡椒粉、生抽、黄酒、香油搅拌均匀备用。

4、锅里加入油，油热把大虾放进去煎制，用小火煎制，把大虾慢慢煎香煎制虾皮酥脆，一面煎好后翻面，把虾油煎出来，这也是这道菜的关键。

5、煎出虾油后，把姜葱放进去，翻炒出香味，加入一点番茄酱，翻炒上色，把调好的料汁倒进去，转小火焖4分钟，时间到后大火收汁，把汤汁收至粘稠就可以出锅了，鲜甜咸香，肉质鲜嫩。

二、油焖大虾小技巧

1、做油焖大虾，一定要选择新鲜的大虾，不能用冷冻大虾，新鲜的大虾做出来味道口感最好，大虾一定要把虾脚、虾须、虾枪剪掉，不然煎的时候容易糊，影响口感。

2、大虾背部切一刀，这样会更入味，煎制虾的时候，一定要把虾油煎出来，这也是这道菜的关键，煎出虾油做出来才会香，料汁也很重要，比例要掌握好。

3、焖制大虾的时候，一定要用小火，焖制的时候，要不时地翻动一下，防止糊底，焖制的时间也很重要，不能时间太长，虾肉会变老影响口感。

总结：油焖大虾就做好了，鲜甜咸香，肉质鲜嫩，鲜香可口，营养丰富又好吃，吃后回味无穷，真的是太过瘾了，制作出来也是非常简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出鲜甜咸香，鲜嫩可口的油焖大虾，喜欢吃的可以试试。