【中国美食】黑胡椒汁制作步骤

胡椒大家都不陌生，胡椒可以制作成胡椒粉和胡椒汁，是非常受欢迎的调料，黑胡椒汁一般用于牛排和各种意大利菜，黑胡椒汁就是用牛骨汤、黑胡椒粉、干葱末等加上各种调料熬制而成，比例要掌握好，每个人的配方都不一样。

胡椒是一种香辛作物，我们生活中也是经常会用到，卤菜、炖肉、做汤的时候都会用，胡椒又分为黑胡椒和白胡椒，黑胡椒的味道要比白胡椒浓郁许多，黑胡椒汁多用于各种意大利菜，我亲戚是开西餐店的，牛排、意大利面等都要用到黑胡椒汁，我也看他熬制过，下面就来分享一下怎么自制黑胡椒汁。

黑胡椒汁制作步骤

一、黑胡椒汁制作步骤

1、准备食材：牛骨汤5斤、牛尾汤2瓶、底筋面粉适量、干葱250克、蒜200克、香叶适量、黄油适量、黑胡椒200克、盐适量、鸡粉50克、美极鲜150克、白糖100克、老抽适量

2、做黑胡椒汁要先来熬制牛骨汤，准备蒜20克、青红椒50克、胡萝卜150克、土豆100克、番茄3个、洋葱100克，把这些配菜洗干净切成小块。

3、牛骨洗干净用水浸泡半个小时，浸泡出血水，沥干水分，放进烤箱烤一下备用，把低筋面粉炒一下，炒熟备用，锅里加入一点黄油，把配菜放进去煸炒一下，煸炒出香味，加入七斤的水，把牛骨放进去。

4、大火煮开，把浮沫撇干净，转小火炖煮两个小时以上，时间到后把里面的料渣捞出来，把牛骨汤过滤一下，取出三分之一的牛骨汤，冷却后筛入低筋面粉，搅拌均匀再倒入热牛肉汤中，干葱、蒜洗干净切成末。

5、锅里加入油，把干葱、蒜末放进去，用小火炸制，不停地翻动，炸香炸成金黄色就可以了，捞出来控油备用，锅里不要放油，把黑胡椒碎、香叶放进去，炒出香味，加入适量的黄油翻炒均匀。

6、炒制黄油融化后，把牛骨汤倒进去，再加入牛尾汤，再加入盐、鸡粉、美极鲜、白糖搅拌均匀，再把炸好的干葱末和蒜末放进去，搅拌均匀。

7、再加入少许的老抽调色，煮开煮几分钟，用小火煮制，要不停地搅拌，至粘稠状就可以了，把熬制好的黑胡椒汁倒进盆里晾凉透，放冰箱里冷藏保存，黑胡椒汁就做好了。

二、黑胡椒汁小技巧

1、做黑胡椒汁最重要的就是牛骨汤，这样熬制出来味道才更好，牛骨汤一定要选择新鲜的牛骨，牛骨要用水浸泡出血水，牛骨烤一下，熬制的时间一定要足，

2、做黑胡椒汁的配方有很多种，每个人的做法不一样，不过比例要掌握好，也可以根据自己的口味来调味。

3、熬制黑胡椒汁的时候，一定要用小火熬制，要不停地搅拌，防止糊底，熬制好的黑胡椒汁，一定要凉透再放冰箱里冷藏保存，如果是家用的，一次不要做太多。

总结：黑胡椒汁就做好了，味道浓郁，用来制作牛排、意面等各种意大利菜都特别的好吃，自己在家做，好吃还实惠，我也是很喜欢吃意面、牛排，学会了这个黑胡椒汁，再也不用买着吃了，黑胡椒汁做法也是很简单，掌握好技巧，比例要掌握好，喜欢的可以试试。