【中国美食】鸡汤怎么炖好喝又营养,鸡汤怎么煲

鸡汤是我最喜欢喝的汤，因为有妈妈的味道，小的时候星期天回家，妈妈就会给我们熬制鸡汤，味道鲜美，营养丰富又好喝，想要炖出来的鸡汤成黄色，鸡的选择很重要，鸡要处理干净，把鸡肉煸炒一下，炖的时候加开水，火候要掌握好等。

鸡汤一直都是我的最爱，汤浓醇厚，味道鲜美，营养丰富又好喝，记得小时候，家里穷好少买肉吃，我们家都会养很多的鸡、鸭，每到星期天回到家，妈妈都会给我们熬鸡汤喝，特别的幸福，熬出来的鸡汤特别黄，汤鲜肉嫩，营养又好喝，下面就来分享一下怎么炖鸡汤才能炖成黄色的。

一、鸡汤炖出来成黄色小技巧

1、想要炖出来的鸡汤成黄色的，鸡的选择很重要，一定要选择老母鸡来炖，最好是自己家养的土鸡，老母鸡一般都会比较肥，熬出来的鸡汤就是黄色的。

2、鸡肉一定要处理干净，不然会影响鸡汤的味道和颜色，把鸡肉煸炒一下，最好是用鸡油或者菜籽油来煸炒，菜籽油和鸡油本身就是金黄色的，鸡油也是鸡汤的灵魂，这样熬制出来的鸡汤又香又浓还是黄色的。

3、鸡肉煸炒之后，要加开水，这样熬制出来的鸡汤鸡肉软烂不发柴，汤还是黄色的，熬制鸡汤火候一定要掌握好，用小火慢熬，这样熬制出来的鸡汤黄又鲜美。

二、鸡汤制作步骤

1、准备食材：老母鸡一只、板栗、党参、山药、红枣、枸杞、盐、黄酒、姜、葱

2、把老母鸡处理干净，自己养的老母鸡就是肥，把鸡油撕下来，鸡皮烧一下，可以更好地去除腥味，剁成小块，用水清洗几遍，把血水洗干净沥干水分。

3、板栗剥皮洗干净，锅里放入鸡油，炼制一下，把油炸捞出来，把鸡肉放进去煸炒，用小火煸炒，煸炒干鸡肉的水分，加入姜片、黄酒翻炒均匀。

4、再加入足够的开水烧开，把鸡肉连汤倒进砂锅里，把板栗放进去，红枣、党参洗干净放进去，大火烧开，转小火炖煮一个半小时。

5、把山药洗干净去皮，切成小段，鸡汤熬制时间到后，把山药放进去，继续小火炖煮半个小时，提前十分钟把枸杞和盐放进去，汤黄浓郁，鲜美好喝。

总结：鸡汤就做好了，汤浓醇厚，味道鲜美，汤色金黄，营养丰富又好喝，做法也是很简单，我家最常做的就是鸡汤了，孩子们也都很喜欢喝，营养丰富，味道鲜美，汤黄浓郁，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出汤色金黄，味道鲜美的鸡汤，喜欢喝鸡汤的可以试试。