【中国美食】黄凉粉的做法

凉粉估计大家都吃过，但是黄凉粉应该很多人没吃过，黄凉粉就是用豌豆制作而成，有着豌豆的清香味，黄凉粉的做法也是很简单，只要掌握好比例，煮凉粉火候要掌握好等，这样做出来的黄凉粉弹性十足，开胃爽口。

凉粉晶莹剔透，劲道爽滑，深受大家的欢迎，凉粉的做法有很多种，豌豆凉粉、红薯凉粉、荞麦凉粉等，不同的食材做出来的凉粉颜色也是不一样，黄凉粉是重庆荣昌地区传统特色小吃，要用荣昌本地的豌豆做出来才正宗，颜色金黄，有这豌豆的清香味，深受大家的欢迎，下面就来分享一下黄凉粉的做法。

黄凉粉的做法

一、黄凉粉制作步骤

1、准备食材：豌豆粉100克、水500克、盐适量

2、准备一碗豌豆粉，注意可不是豌豆淀粉哦，是豌豆粉，颜色是黄的，准备100克豌豆粉，倒进盆里，加入100克水，搅拌均匀。

3、搅拌成无颗粒状的细腻粉糊，过滤一下去除杂质，这样做出来更细腻，过滤好后加入一小勺盐，搅拌均匀，静置10分钟，使豌豆粉和水充分的融合。

4、锅里加入剩下的400克水，把水烧开，水开后把调好的面糊慢慢倒进锅中，边倒边搅拌，转小火，要不停的搅拌，防止糊底。

5、全程都要不停地搅拌，煮十分钟左右，面糊开始不断泛泡变得粘稠，豆腥味慢慢变成香味就可以了，把面糊倒进容器里。

6、放着自然冷却两三个小时，彻底晾凉后把黄凉粉倒扣在案板上脱模，切成大小均匀的条，浇上自己喜欢的料汁拌均匀，清凉爽滑，酸辣爽口，太好吃了。

二、黄凉粉小技巧

1、做黄凉粉是用豌豆粉可不是豌豆淀粉，豌豆粉和水的比例一点要掌握好，水多了太软不成型，水少了做出来会发硬，豌豆粉和水的比例一般都是1：4或者1：5这样，可以根据自己的口感适当调整。

2、豌豆粉加入水后，要搅拌成无颗粒状的细腻面糊，最好过滤一下，这样做出来更细腻，口感更好，煮凉粉的时候水开倒豌豆粉面糊，要慢慢倒，边倒边搅拌。

3、做黄凉粉煮凉粉的时候，火候一定要掌握好，一定要用小火熬煮，全程都要不停的搅拌，防止糊底，一定要把凉粉煮熟了。

总结：黄凉粉色泽金黄，清凉爽滑，酸辣爽口，有着豌豆的清香味，真的是太好吃了，特别是天气热没胃口的时候，来上一碗黄凉粉，开胃爽口，太过瘾了，只要掌握好上面的技巧，做出来的黄凉粉劲道爽滑，弹性十足。