【中国美食】干炸带鱼的做法, 炸带鱼的家常做法

带鱼又叫刀鱼、肥带、油带等，带鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，好吃不腥，深受大家的喜欢，炸带鱼外酥里嫩，想要炸带鱼的时候不粘锅，鱼腌制好后裹上一层干面粉，热锅凉油下锅炸，油要稍微多一点等。

带鱼也是我们生活中经常吃的鱼，带鱼味道鲜美，好吃不腥，关键是刺少，深受大家的欢迎，我第一次吃带鱼还是在十几岁的时候，堂姐从市里回来买的，第一眼看到还以为是蛇呢，还吓了一跳，带鱼用来煎、炸都非常的好吃，外焦里嫩，下面就来分享一下炸带鱼用什么方法才不会粘锅。

一、炸带鱼不粘锅小技巧

1、想要炸带鱼的时候不粘锅，鱼腌制好后，裹上一层干面粉或者干淀粉，这样炸出来的带鱼金黄酥脆，还不会粘锅。

2、炸带鱼的时候，可以选择热锅冷油的方法，先把锅烧热再倒油，这样炸的时候不容易粘锅，油温也是很重要，要小火慢炸。

3、想要炸带鱼的时候不粘锅，油的量要稍微多一点，这样就不容易粘锅了，炸的时候，用筷子轻轻翻动一下，这样不会粘锅底。

二、炸带鱼制作步骤

1、准备食材：带鱼、姜、葱、料酒、鸡精、十三香、面粉

2、把带鱼洗干净，把头剪掉，把内脏处理干净，特别是带鱼腹部的黑色粘膜一定要去除干净，处理干净后多冲洗几遍，沥干水分剪成小段放盆里。

3、姜葱洗干净，姜切片，葱切段放碗里，加入一点盐、十三香、鸡精用手使劲抓一下，抓出葱姜水，把带鱼放进去，再加入一点料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。

4、鱼腌制好后，准备一点面粉，拿上一块带鱼，两面均匀的裹上面粉，全部裹好面粉后，就可以开始炸了。

5、起锅烧油，先把锅烧热再倒油，油温五成热把带鱼放进去，炸的时候用筷子轻轻翻动一下，防止粘锅底，炸制带鱼两面金黄，就可以捞出控油了。

总结：带鱼肉质细嫩，好吃不腥，营养丰富，用来炸着吃，金黄酥脆，外酥里嫩，非常的好吃，制作还非常的简单，只要掌握好上面的技巧，炸带鱼的时候就不会粘锅底，喜欢吃炸带鱼的都可以试试。