【中国美食】甲鱼汤的做法

甲鱼可是餐桌上的美味佳肴，营养丰富又好吃，我们这边好多宴席上都有甲鱼汤，很多人都喜欢用甲鱼煲汤，甲鱼的胆汁是甲鱼处理干净剁成块就放的，可以很好地去除腥味，甲鱼汤营养丰富，味道鲜美。

甲鱼大家应该都不陌生，甲鱼又叫水鱼、团鱼等，是鳖的俗称，甲鱼味道鲜美，营养丰富又好吃，含有丰富的蛋白质、维生素等，深受大家的喜欢，我们这边很多宴席上都有甲鱼汤，甲鱼的做法也是有很多种，最经常见的就是煲汤了，下面就来分享一下甲鱼煲汤的时候苦胆怎么放。

甲鱼汤

一、甲鱼煲汤的时候苦胆怎么放

1、甲鱼营养丰富，味道鲜美，深受大家的欢迎，甲鱼的做法有很多种，最常见的就是煲汤了，甲鱼是一种全身都是宝的水产品，甲鱼的内脏和苦胆，甲鱼的胆被称为香胆，相信很多人都听老年人说过甲鱼苦胆全佐料，很多人不知道苦胆该什么时候放。

2、甲鱼苦胆不是在甲鱼炒好放汤后放的，而是甲鱼处理干净后，剁成小块洗干净，把胆汁弄破直接滴在甲鱼肉上面，抓拌均匀腌制几分钟再焯水，可以很好地去除腥味，这样煲出来的甲鱼汤味道会更香而且没有腥味。

二、甲鱼汤制作步骤

1、准备食材：甲鱼、葱、姜、大枣、枸杞、桂圆、盐

2、把甲鱼宰杀好，锅里烧一点水，水烧至八十度的时候后，把甲鱼放进去烫一下，烫好后甲鱼的外皮就很好去掉了，把外皮去除干净。

3、把甲鱼的内脏处理干净，里面的黄油一定要处理干净，要不然会很腥，把甲鱼洗干净剁成小块，把甲鱼的胆汁弄破滴在甲鱼肉上面，抓拌均匀，腌制几分钟。

4、锅里加入一点水，把甲鱼凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

5、把甲鱼放进砂锅里，加入适量的水，再放入姜片、桂圆、大枣，大火烧开，转小火炖煮一个小时，提前十分钟放入枸杞，最后加入盐调味就可以了，非常的好喝。

总结：甲鱼味道鲜美，营养丰富又好吃，用来炖汤特别的好，把甲鱼处理干净剁成小块，放入胆汁抓拌均匀腌制几分钟，可以很好地去除腥味，这样煲出来的甲鱼汤味道会更香而且没有腥味，大家煲甲鱼汤的时候可以试试。