【中国美食】盐焗鸡的制作方法(盐焗鸡怎么做)

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，口感鲜嫩，味道咸香，也是广东粤菜的代表菜式之一，深受大家的喜爱，想要盐焗鸡有咸香味，鸡的选择和腌制都很重要，调料汁的时候可以加入盐和花生油，要用小火慢焗等。

鸡肉营养丰富，味道鲜美，营养丰富又好吃，鸡肉的做法也是有很多种，烤鸡、玫瑰鸡、盐焗鸡等，都非常的好吃，特别是盐焗鸡，口感鲜嫩，金黄诱人，味道咸香，非常的好吃，深受大家的喜爱，盐焗鸡也是广东粤菜的代表菜式之一，下面就来分享一下做盐焗鸡如何才有咸香味。

盐焗鸡

一、盐焗鸡做法

1、准备食材：三黄鸡、葱、姜、干葱、香菜、沙姜、粗盐两袋、黄栀子两个、盐焗鸡粉一包、盐10克、花生油、油纸、猪油、米酒

2、把鸡处理干净，用水冲洗几遍吗，冲洗干净血水，用厨房纸把鸡表面的水分擦干，把黄栀子掰烂放碗里，加入开水浸泡备用。

3、准备一个盆，调制腌鸡的料，盆里倒入一小包盐焗鸡粉，再加入一点盐和花生油，搅拌均匀，把料汁均匀的涂抹在鸡的身上。

4、里里外外都要涂抹均匀，特别是鸡肚子里面，涂抹均匀后，把泡好的黄栀子水倒在鸡的身上抹均匀，把新鲜的沙姜和生姜洗干净拍碎。

5、香菜、葱、干葱洗干净，塞进鸡的肚子里，放着腌制一个小时，时间到后把鸡爪塞进鸡肚子里，桌子上铺几张油纸，抹上猪油，把鸡放在油纸上包裹好。

6、炒锅烧干，把粗盐倒进去，用小火慢慢翻炒，炒至盐变色，发出噼里啪啦的声音时就可以了，盛出一半，把锅里的盐整理平整。

7、把鸡放进去，把刚才盛出来的盐倒在鸡身上，把鸡盖严实，在锅边上撒上米酒，盖上盖子用小火焗40分钟，时间到后把鸡拿出来，把油纸去掉，改刀装盘就可以了。

二、盐焗鸡咸香小技巧

1、想要做出来的盐焗鸡有咸香味，鸡的选择很重要，要选择新鲜的鸡，最好是老嫩适宜的鸡，更容易入味，要用海盐，海盐能够均匀传热，做出来的盐焗鸡更加咸香。

2、想要盐焗鸡有咸香味，调腌制料的时候，可以放一点盐和花生油，这样做出来的盐焗鸡咸香入味，腌制的时候，料汁要均匀的涂抹在鸡身上。

3、调料涂抹均匀后，要多腌制一会，最少要腌制一个小时以上，这样才会更入味，咸香好吃，盐焗鸡焗的时候，用最小火，这样做出来的盐焗鸡咸香好吃。

总结：盐焗鸡的做法也是有很多种，有盐焗法、水焗法、气焗法，可以根据自己的喜好来做，上面的做法就是盐焗法，制作非常的简单，只要掌握好技巧，做出来的盐焗鸡咸香浓郁，皮脆肉嫩，鲜嫩好吃。