【中国美食】湖北米粑粑的做法

米粑粑又叫溜粑、对粑等，是湖北特色的传统小吃之一，口感甜甜糯糯的，金黄焦脆，香甜可口，深受大家的欢迎，米粑粑就是大米浸泡后打成浆，加入酵母粉发酵，最后烙制而成，外表金黄酥脆，里面洁白柔软。

湖北也是有很多特色小吃，大多都是以米、面、豆、藕制品最具有特色，米粑粑就是湖北特色的传统小吃之一，深受大家的喜爱，外表金黄焦脆，里面洁白柔软，甜甜糯糯的，非常的好吃，制作也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，下面就来分享一下湖北米粑粑的做法是什么。

湖北米粑粑的做法

一、米粑粑制作步骤

1、准备食材：大米300克、米酒300克、酵母粉3克、白糖30克、水适量

2、把大米洗干净，浸泡一个晚上，浸泡好后把大米放进料理机中，加入米酒、白糖、酵母粉，再加以适量的水，水刚没过大米就好。

3、打成细腻粘稠的米浆，要打得细腻一点，做出来口感更好，把打好的米浆倒进盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵几个小时。

4、发酵好的米浆上面都是泡泡，有微微的酸甜气味，用勺子搅拌排气，平底锅开最小火，舀一勺米浆倒进去成一个小圆饼。

5、一次可以烙两对，全部放进去后，喷一点水，盖上盖子焖三分钟左右就可以了，烙好后的米粑粑两个对折起来就可以了，金黄酥脆，香味浓郁，太好吃了。

二、米粑粑小技巧

1、做米粑粑可以用大米也可以用大米粉来制作，用大米的话一定要提前把大米浸泡一个晚上，这样打浆的时候更容易打碎，做出来口感也更好。

2、米粑粑的做法也是有很多种，可以根据自己的喜好加入面粉、米酒，大米打浆的时候，多打一会，打得越细腻做出来口感也会越好。

3、打好的米浆一定要发酵好，夏天发酵得快一点，冬天要慢一点，也不能发酵过了，会影响口感，烙制米粑粑的时候，要用最小火，喷一点水，这样不容易烙糊，

总结：金黄酥脆，软糯香甜的米粑粑就做好了，有一股淡淡的酒香味，真的是太好吃了，口感超级棒，制作还很简单，孩子们也都很喜欢吃，只要掌握好技巧，做出来的米粑粑软糯香甜，金黄酥脆，喜欢吃的都可以试试。