【中国美食】粉条怎么挑选

粉条是我们这里人的最爱，过年的时候，家家都会买粉条，家里添客人，餐桌上总会有一道粉条炖肉，也是我的最爱，粉条可不是食品胶做的，只能说外面卖的粉条里面添加的有食品胶，我们都是自己加工的粉条。

粉条大家都不陌生，特别是在我们北方，粉条可是很受欢迎，我们家粉条可是就没有断过，粉条也是我的最爱，我们这边都种了很多红薯，每年都会用红薯来加工成红薯粉条和红薯淀粉，红薯粉条用来炖肉，凉拌等都非常的好吃，主要是自己加工的吃着更放心，下面就来分享一下粉条是食品胶做的，是真的吗。

一、粉条是用食品胶做的，是真的吗？

1、粉条大家都不陌生，也经常会吃，营养丰富，口感爽滑，非常的好吃，用来炖菜、凉拌，做汤等都非常的好吃，但是相信很多人都会经常听到有人说粉条是用食品胶做的，都不敢吃粉条了，粉条不是食品胶做的，只是外面卖的粉条大部分都有添加食品胶。

2、我们这边主要就是红薯粉条，像在外面买粉条，也有很多添加了食品胶的粉条，这种粉条虽然说多人体没什么坏处，但是吃多了也不好，吃着也不好吃，我们老家都喜欢用自己种的红薯来加工粉条，吃着也更好吃。

3、食品胶也叫明胶，很多粉条厂在制作粉条的时候，都会加一点食品胶，这样做出来的粉条会更劲道，比较耐煮，但是食品胶添加多了，也会影响粉条的口感，粉条有没有添加食用胶也是很好分辨的，只要掌握技巧，就不会买到假的粉条了。

二、怎么挑选粉条

1、折：折就是用手把粉条折断，真粉条用手一折就断，真粉条是比较脆的，因为淀粉是没有什么韧性的，所以做出来的粉条也是比较脆弱；而假粉条怎么折都拍不断，非常有韧劲，这说明里面就掺假了。

2、看：就是看粉条的颜色，真粉条颜色是非常自然的透明色，而假粉条看起来是深灰，不透亮，里面看着非常浑浊，这种粉条里面肯定就是添加了别的物质。

3、烧：烧就是用火烧，拿一根粉条放火上烧，真粉条烧后迅速膨胀并变白，并且不会断掉，假粉条烧之后，要么它会燃烧起来，要么就烧不起来，并且一烧就断，若燃烧的话，烧之后就是一堆灰。

4、煮：煮就是把粉条用水煮，把粉条放在锅里煮几分钟，真粉条煮后非常筋道，因为淀粉受热之后会变得很有韧劲，很有嚼头；而假粉条就别提了，一煮就断，甚至成糊，不过也有些有些掺假的粉条同样煮不断的，并且是非常筋道。

总结：总的来说粉条不是用食品胶做成的，如果真的是要食品胶制成的，那都没有人吃粉条了，只不过说外面卖的粉条里面很多都有添加食品胶，只要掌握好上面的技巧，买粉条的时候就不容易买到假的粉条了，还是我们家自己用红薯加工粉条，吃着也放心。