【中国美食】电饼铛烙饼的做法

烙饼也是我的最爱，我们家就经常用电饼铛烙饼，烙出来的饼又香又软，烙饼又分为死面烙饼和发面烙饼，想要烙出来的饼软软的不发硬，和面非常的重要，发面饼的话面要醒发好，烙制的火候时间掌握好等。

烙饼在我们河南可是家家都会做，还是经常做，现在生活条件好了，都是用电饼铛烙饼，更方便，前天还烙饼了，现在都还有，香软好吃，放凉了都不硬，我也是从小吃到大的，百吃不腻，烙饼又分为死面烙饼和发面烙饼，我都喜欢吃，下面就来分享一下电饼铛烙饼怎样才能软软的不发硬。

电饼铛烙饼

一、电饼铛烙饼软软的不发硬小技巧

1、想要烙出来的饼软软的不发硬，面一定要和好，和面的方法有很多种，烫面、半烫面、温水和面、凉水和面等，想要烙出来的饼软，就要用半烫面的方法和面，这样烙出来的饼不仅柔软还不粘牙。

2、和面面粉和水的比例要掌握好，100克面粉加60克水这样，就是比平时蒸馒头的面还要和软一点，这样烙出来的饼才更柔软，如果是发面烙饼的话，面一定要发酵好，这样烙出来的饼才柔软。

3、死面烙饼的话，面不能揉太久，不然面团就会起筋，烙出来的饼就会发硬；发面烙饼的话，面团醒发好后，一定要多揉，擀好饼坯后，要进行二次醒发，这样烙出来的才软软好吃。

4、电饼铛烙饼的时候，火候和时间要掌握好，不用用大火烙制，要用中火烙制，火候太大，就会快速蒸发掉饼中的水分，烙出来的饼就会发硬，烙制的时间也不能过长，烙出来的饼也会发硬。

二、电饼铛烙饼制作步骤

电饼铛烙饼1

1、准备食材：面粉500克、热水150克、凉水150克、盐、五香粉、油

2、盆里加入面粉，一半用热水烫面，一半用凉水和面，水要边加入边搅拌，搅拌成絮状，把两种面絮混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

3、面醒发好后，把面团放在案板上，稍微揉一下，揉成长条状，再分成均匀的小剂子，拿一个小剂子，擀成薄一点的面饼，均匀的撒上盐、抹上油，再撒上五香粉，卷起来两头捏紧。

4、一边拉伸一边卷起，最后两头捏紧按扁，全部做好后，盖上保鲜膜，松弛十分钟，时间到后，再擀成薄一点的饼。

5、全部擀好后就可以烙制了，电饼铛提前预热，刷上油，把饼放进去，饼上面再刷层油，锁住水分，一面烙金黄后翻面，两面烙制金黄就可以了，非常的柔软。

总结：烙饼又香又软，外酥里嫩，非常的好吃，烙饼的做法也是很简单，只要掌握好小技巧，每个细节都做好，烙出来的饼非常柔软，放凉了还不硬，我就经常在家烙饼，孩子们都很喜欢吃，又香又软，外酥里嫩。