【中国美食】家庭自制辣椒酱的做法（辣椒酱的制作方法及配料）

辣椒酱对于一个爱吃辣椒的我来说，可是每天都离不了的，不管是吃面条、馒头、米饭都离不开辣椒酱，香辣可口，好吃过瘾，辣椒酱想要保存时间长，要选择新鲜的辣椒，要把水分敖干，放在阴凉保存等等。

辣椒酱香辣可口，过瘾好吃，深受大家的喜欢，不管是炒菜、吃面条、配馒头等，都非常的好吃，我就非常的喜欢吃辣椒，每年都会自己制作辣椒酱，自己制作，制作简单又卫生，关键是可以存放时间长，只不过每个地方制作辣椒酱的方法都不一样，下面就来分享一下自制辣椒酱怎么做放不坏。

自制辣椒酱1

一、自制辣椒酱放不坏小技巧

1、做辣椒酱要选择新鲜的辣椒，洗辣椒的时候不要去蒂，辣椒洗干净后要晾干水分，加入的配料也都要晾干水分，这样做出来的辣椒酱可以保存时间长，不容易坏。

2、熬制辣椒酱的时候，一定要把里面的水分敖干，这样才可以保存时间长，不容易坏，可以放一点高度白酒，不仅可以增香还可以保存时间长。

3、盛辣椒酱的容器要无水无油，一定要等辣椒酱彻底放凉后再装入容器里，要放在阴凉处保存，这样可以保存时间长，还不容易坏。

二、辣椒酱制作步骤

自制辣椒酱

1、准备食材：辣椒、牛肉、姜、蒜、葱、香菜、洋葱、盐、白糖、蚝油、生抽、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒、花生碎、白芝麻

2、做辣椒酱要选择新鲜的辣椒，喜欢辣一点的可以用小米辣，中辣的就可以用大辣椒加上小米辣制作，辣椒不要去蒂洗干净，晾干水分。

3、牛肉洗干净，沥干水分切块再剁碎，也可以用料理机打，不过不要打得太碎了，蒜蒜洗干净晾干水分剁碎，辣椒去蒂剁碎。

4、姜洗干净切片、葱洗干净切段、洋葱洗干净切小块、香菜洗干净，起锅烧油，锅里加入一点油，把葱段、姜片、洋葱、香菜、香叶、八角、桂皮、花椒放进去。

5、用小火慢炸，把香料炸出香味，把料渣捞出来，把牛肉放进去，翻炒均匀，翻炒至牛肉变色，把辣椒放进去翻炒均匀。

6、再加入黄豆酱、姜蒜末，中小火炒制，炒制一会后，加入花生碎、白芝麻，翻炒均匀，加入盐、白糖、生抽、蚝油、高度白酒，翻炒均匀，小火熬干水分，晾凉放进干净的容器中，阴凉处保存，随吃随取。

总结：香辣可口，过瘾好吃的辣椒酱就做好了，自己在家制作，没有任何添加，好吃还卫生，放一年都不会坏，每个地方做辣椒酱的方法都不一样，只要掌握好技巧，做出来的辣椒酱香辣可口，还可以保存时间长。