【中国美食】红糖发糕的做法

红糖发糕蓬松暄软，松软香甜，非常的好吃，深受大家的欢迎，不管是大人还是孩子都喜欢吃，做法也是很简单，只要掌握好比例，面糊要醒发好，蒸制的时间掌握好等，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的红糖发糕。

发糕蓬松暄软，松软香甜，非常的好吃，相信很多人都喜欢吃，发糕的做法有很多种，大米发糕，玉米面发糕、红糖发糕等等，都非常的好吃，我家孩子就特别喜欢吃红糖发糕，自己在家做，孩子吃着也放心，关键是制作还很简单，蓬松暄软，香甜可口，下面就来分享一下红糖发糕的做法。

红糖发糕的做法

一、红糖发糕制作步骤

1、准备食材：老红糖100克、面粉350克、温水230克、耐高糖酵母粉4克、鸡蛋2个、红枣适量、葡萄干适量

2、把老红糖放在碗里，加入温水，搅拌至红糖完全融化，有渣渣的话就过滤一遍，加入酵母粉搅拌均匀，盆里加入面粉。

3、打入鸡蛋，再倒入红糖酵母水，一边倒一边搅拌，搅拌均匀，搅拌至没有颗粒状的细腻面糊，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

4、把红枣和葡萄干洗干净，沥干水分，把红枣核去掉，面糊醒发好后，搅拌排气，准备一个模具，刷上一层油，把面糊倒进去铺均匀。

5、盖上保鲜膜二次醒发至两倍大，醒发好后，摆上红枣和葡萄干，蒸锅里加入水，凉水上锅蒸，水开开始计时，蒸半个小时，蒸好后焖五分钟，稍微晾一下脱模切块，香甜可口，松软好吃。

二、红糖发糕小技巧

1、做红糖发糕，比例要掌握好，最好用耐高糖酵母粉来做，更容易发酵，和面糊的时候，加入鸡蛋，做出来口感会更好，不喜欢也可以不放。

2、面糊的稀稠度要掌握好，面糊太稀不容易成型，面糊太稠蒸出来口感发硬，做红糖发糕，面糊一样要醒发好，这样做出来才会蓬松暄软，松软好吃。

3、面糊醒发好要搅拌排气，这样不容易回缩、塌陷，搅拌好后要进行二次醒发，一定要醒发好，这样做出来才松软，可以根据自己的喜欢放自己喜欢的果干。

4、蒸制时间要掌握好，凉水上锅蒸，蒸制的时间主要还是看发糕的厚度来决定，蒸的过程中一定不能开盖看，蒸好后不要着急开盖，焖5分钟再开盖，这样可以有效地防止发糕塌陷回缩。

总结：红糖发糕就做好了，蓬松暄软，香甜可口，松软好吃，老少皆宜，制作还非常的简单，自己在家做，好吃还实惠，因为孩子喜欢吃，我也是经常在家做红糖发糕，只要掌握好技巧，做出来的红糖发糕松软香甜，口感绵软细腻。