【中国美食】做蛋糕卷的方法分享，抹茶蛋糕卷制作步骤

蛋糕卷是一种特别好吃的糕点，口感细腻，香甜可口，柔软好吃，入口即化，老少皆宜，深受大家的喜欢，蛋糕卷就是用面粉、鸡蛋、白糖等制作而成，可以根据自己的喜好卷上肉松、巧克力、各种果酱、干果等等，都非常的好吃。

蛋糕卷相信很多人都喜欢吃，软糯香甜，口感细腻，入口即化，非常的好吃，特别是小孩子都很喜欢吃，蛋糕卷可以卷上各种馅料，还可以做成各种口味的，抹茶味、巧克力味、香芋味、椰香味等等，都非常的好吃，自己在家做，好吃又卫生，我都要流口水了，下面就来分享一下蛋糕卷做法。

蛋糕卷

一、抹茶蛋糕卷制作步骤

1、准备食材：低筋面粉50克、牛奶60克、玉米油40克、鸡蛋4个、抹茶粉10克、白糖60克、淡奶油150克

2、碗里加入牛奶，再加入25克玉米油，充分地搅拌均匀，搅拌至完全乳化，把低筋面粉过下筛，加入到牛奶里面，搅拌成无颗粒状的细腻面糊。

3、提前准备四个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放进冰箱里冷藏，把蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀，盛出来10克备用，另外一个碗里加入8克抹茶粉，再加入15克玉米油，搅拌均匀，加入到面糊中搅拌均匀。

4、把冷藏好的蛋清拿出来，加入一点柠檬汁，加入60克白糖，白糖要分三次加入，用打蛋器打发蛋白霜，打发至蛋清呈大的弯钩钩，盛出10克蛋白霜，加入到蛋黄糊里面。

5、翻拌均匀，装入到裱花袋中吗，放冰箱里面冷藏，把剩余的蛋白霜分两次加入到抹茶糊里面，用翻拌的方式混合均匀，也放进冰箱冷藏。

6、准备一张自己喜欢的图案，铺在油布下面，把裱花袋里面的蛋糊挤上面，放进烤箱，170度烤三分钟，表面结皮就可以了。

7、把抹茶糊全部倒进烤盘里，整理平整轻轻震几下，放进烤箱，170度上下火，放在中层烤制25分钟左右，烤好后拿出来震出热气，脱模盖上油纸。

8、碗里加入淡奶油，再加入15克白糖、2克抹茶粉，用打蛋器打发，打发至硬性状态，烤好的蛋糕上面均匀铺上奶油，再铺上一点自己喜欢的果干，再铺上一层奶油，卷起来包上油纸，放进冰箱里冷藏5个小时，冷藏好后拿出来切成大小均匀的小卷，好看又好吃。

二、蛋糕卷小技巧

1、做蛋糕卷面粉的选择很重要，要选择低筋面粉，面粉过一下筛，做出来更细腻，做蛋糕卷主要就是比例要掌握好。

2、做蛋糕卷可以根据自己的喜好做成自己喜欢的口味，蛋黄糊和蛋清糊很重要，都要打发到位，特别是蛋白霜一定要打发好，这样才可以做成功。

3、制作奶油的时候，也要打发好，烤制的时候，温度要掌握好，烤制的时间根据自己的实际情况来定，可以卷上自己喜欢的果干或者坚果，都非常的好吃。

总结：蛋糕卷就做好了，非常的漂亮又好吃，软糯香甜，口感细腻，入口即化，虽然做起来有点麻烦，但是自己做的，好吃还卫生，吃着也放心，我做的是抹茶味的蛋糕卷，可以做成自己喜欢的口味，只要掌握好技巧，自己在家做就可以做出好看又好吃的蛋糕卷，喜欢的可以试试。