【中国美食】麻球的做法，麻球空心凉了还不硬小技巧

麻球是非常好吃的一道街边小吃，色泽金黄，外酥里嫩，软糯香甜，个个空心，放凉了也不硬，深受大家的喜欢，想要做出来的麻球空心凉了还不硬，比例要掌握好，用开水和面，炸制的时候油温要掌握好等。

麻球是我家孩子的最爱，今天早上还买了几个来吃，颜值高又好吃，圆圆鼓鼓的，好看又好吃，个个空心，软糯香甜，我们这里早餐店到处都可以看到麻球的身影，喜欢吃的人也是特别多，不管是大人还是孩子都很喜欢吃，我自己也是有空就会在家做，下面就来分享一下麻球怎样能做出空心凉了不硬。

一、麻球空心凉了还不硬小技巧

1、麻球想要做出来空心凉了还不硬，比例很重要，用开水和面，用白糖水和面，这样到后面炸的时候不容易裂开、也不容易爆，炸出来的麻球色泽金黄，空心凉了还不硬。

2、做麻球面要和得稍微软一点，面和好后，要松弛半个小时，使糯米粉和水能够充分的融合，这样做出来的麻团个个空心，放凉了还不硬。

3、想要麻球炸出来空心，还有最重要的一步，就是炸制，炸制的时候，油温一定要掌握好，一定要用漏勺不停地按压，这样不仅不容易爆裂，而且炸出来才是空心的。

二、麻球制作步骤

1、准备食材：糯米粉300克、白糖80克、清水180克、白芝麻适量、豆沙馅适量

2、锅里加入白糖，再加入清水烧开，搅拌至白糖融化关火，盆里加入糯米粉，用白糖水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状不烫手，下手揉成软一点的面团。

3、盖上保鲜膜，松弛半个小时，使糯米粉和水能够充分的融合，案板上撒上一点糯米粉，把豆沙馅放上面，搓成长条状，再分成大小均匀的小剂子，揉成小圆球。

4、准备一碗白芝麻和一碗清水，面团松弛好后，放在案板上搓成长条状，再分成大小均匀的小剂子，搓成小圆球，按扁整理成边缘薄中间厚的面皮，包上豆沙馅，收紧口再柔软。

5、全部揉好后，拿一个小圆球，先放进水里滚一圈，再放进白芝麻里面滚一圈，均匀的沾上白芝麻，用手揉一下，防止炸的时候芝麻脱落。

6、全部做好后就可以开始炸了，锅里加入油，油温油温三成热，把麻球放进去，用最小火慢慢炸，炸的时候用漏勺轻轻按压滚圈，要不停地按压，满满的麻球就会全部飘起来，要一直炸至麻球全部滚圆，表面金黄色形成脆皮就可以了。

总结：麻球就做好了，看着就有食欲，色泽金黄，外酥里嫩，个个空心，放凉了还不硬，制作也是很简单，自己在家做，好吃又实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃，个个空心的麻球，喜欢的可以试试。