【中国美食】菠菜面的做法

菠菜是我们经常吃的蔬菜，营养丰富又好吃，用菠菜来做菠菜面条，颜色翠绿，鲜香味美，营养丰富又好吃，想要做出来的的菠菜面条颜色翠绿，要选择新鲜的菠菜，只要菠菜叶，菠菜焯水的时候加入一点小苏打或者食用碱等。

菠菜估计很多人都喜欢吃，营养丰富又好吃，用来炒菜、凉拌都非常的好吃，也是我们生活中经常吃的蔬菜，菠菜还可以制作成菠菜馒头、菠菜面条，颜色翠绿，好看又好吃，像我们北方都喜欢自己擀面条，自己擀的面条柔软劲道，制作成菠菜面条，颜色翠绿又好吃，下面就来分享一下菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色。

菠菜面

一、菠菜面条颜色翠绿小技巧

1、想要做出来的菠菜面条颜色翠绿，要选择新鲜的颜色较深的菠菜，只要菠菜叶子，这样做出来的菠菜面条颜色才会更翠绿。

2、菠菜焯水的时候，加入一点盐、油或者小苏打、食用碱，都可以起到固色的作用，可以锁住菠菜的颜色，使焯好水的菠菜颜色翠绿更好看，做出来的菠菜面条颜色也会更翠绿。

3、菠菜煮好后直接和面，或者打汁的时候不要放水，这样菠菜汁就会更浓，和出来的面做出来的面条颜色也会更翠绿。

二、菠菜面条制作步骤

1、准备食材：面粉300克、菠菜一把，食用碱适量、红甜椒一个、胡萝卜半个、蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、蚝油、香油、芝麻酱、花生酱、甜面酱、十三香、把芝麻

2、把菠菜的叶子摘下来，洗干净，锅里加入一点水，水开把菠菜叶子放进去煮，加入一点食用碱，没有也可以放小苏打，煮好后捞出来晾凉。

3、菠菜晾凉后加入面粉，直接揉成面团，太干的话可以加一点水，面团要稍微硬一点，盖上盖子醒发半个小时，中间可以多揉几次，这样做出来的面条更筋道。

4、面醒发好后，案板上撒上干面粉，用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片，撒上干面粉折起来，切成面条抖散，准备一点配菜，红甜椒洗干净切丝，红萝卜洗干净切丝。

5、制作一个凉拌料汁，蒜洗干净切末、小米辣洗干净切碎，碗里加入芝麻酱、花生酱、甜面酱、蚝油、醋、生抽、白糖、盐，再加入开水，搅拌均匀。

6、把蒜末和小米辣放碗里，加入花椒面、辣椒面，十三香、白芝麻，起锅烧油，锅里加入一点油，油热淋在碗里，搅拌均匀，再加入到酱汁中搅拌均匀，料汁就调好了。

7、锅里加入水，水开把面条放进去煮熟，捞出来过凉水，沥干水分放碗里，把甜椒丝和红萝卜丝放进去，浇上调好的料汁，搅拌均匀，面条颜色翠绿又筋道，酱香味浓郁，太好吃了。

总结：用菠菜做面条，不仅颜色翠绿好看，而且营养丰富又好吃，我也是经常会用各种蔬菜汁来做面条，不仅好看又营养丰富，只要掌握好上面的技巧，做出来的菠菜面条颜色翠绿，喜欢吃菠菜面条的可以试试。