【中国美食】韭菜饺子馅的做法

韭菜饺子馅一直以来都是我的最爱，颜色翠绿，韭菜香味浓郁，味道鲜香，好看又好吃，做韭菜饺子馅可以根据自己的喜好做成肉馅或者素馅，选择新鲜的韭菜，韭菜的处理和调馅很重要，这样做出来的韭菜馅饺子韭菜颜色翠绿不出水。

韭菜香味浓郁，颜色翠绿，也是生活中将常吃的蔬菜，营养丰富又好吃，我一直以来都很喜欢吃韭菜，不管是吃火锅还是烧烤，都会点上韭菜，我们老家每家都种韭菜，不上化肥不打农药更好吃，我也经常用韭菜做包子馅、馅饼馅、饺子馅，都非常的好吃，下面就来分享一下做好韭菜饺子馅的秘诀是什么。

韭菜饺子馅

一、韭菜饺子馅好吃秘诀

1、用韭菜做饺子馅，可以根据自己的喜好做成素馅或者肉馅的，要选择新鲜的韭菜，挑选叶肉肥厚、鲜嫩翠绿有光泽的韭菜，做出来颜色翠绿又好吃。

2、韭菜的处理很重要，我们都知道用韭菜做馅，容易出水还容易变色，韭菜摘好以后，用淡盐水或者碱水浸泡一下，或者拌韭菜的时候加入一点小苏打，这样做出来韭菜还是翠绿的。

3、韭菜洗干净后，一定要沥干水分，韭菜先用油拌一下，这样可以很好地锁住韭菜的水份，防止韭菜出水，调馅的时候，要朝一个方向搅拌，韭菜最后再放。

二、韭菜饺子馅制作步骤

1、准备食材：猪肉、韭菜、盐、生抽、蚝油、花椒面、十三香、白糖、鸡蛋、香油

2、挑选新鲜的猪肉，最好是有肥有瘦的猪肉，三分肥七分瘦的最好，把肉洗干净，肉皮去掉，剁成肉馅，自己剁的馅吃起来更香更劲道。

3、葱姜洗干净切末，放进肉馅中，加入盐、生抽、蚝油、花椒面、十三香、白糖，再打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀，分多次加入水，搅拌至肉馅上劲，这样调出来的馅鲜嫩多汁，腌制十分钟。

4、韭菜摘好洗干净，用淡盐水浸泡五分钟，捞出来晾干水分，把韭菜切成小段放盆里，加入一点香油搅拌均匀，锁住韭菜的水分。

5、把韭菜加入到肉馅中，充分地搅拌均匀，注意要包的时候加入韭菜就好，看着就非常的好吃，韭菜颜色翠绿，香味浓郁。

总结：韭菜做饺子馅真的是非常好吃，做法也是很简单，也是我的最爱，韭菜颜色翠绿还不出水，韭菜香味浓郁，鲜嫩多汁，非常的好吃，只要掌握好技巧，做出来的韭菜饺子馅韭菜翠绿不出水，香味浓郁，入味好吃，喜欢吃的可以试试。