【中国美食】地瓜干的做法

地瓜干可是小时候最喜欢吃的小零食了，香甜软糯，好吃有嚼劲，白白的一层霜甜如蜜，想要晒出来的地瓜干霜多，红薯的选择很重要，红薯要糖化后再制作红薯干，储存的时间越长霜就越多，想想就好吃。

地瓜也就是红薯，我们这里人都很喜欢吃红薯，每家都会种很多红薯，把红薯拿来加工成粉条、红薯淀粉、煮稀饭或者晒成红薯干，最喜欢吃的就是红薯干了，也是我们小时候最喜欢吃的小零食，软糯香甜，好吃有嚼劲，我妈妈每年都会晒红薯干，下面就来分享一下地瓜干怎样晾晒才好吃，地瓜霜才更多。

红薯干

一、地瓜干怎样晾晒才好吃，地瓜霜才更多

1、想要地瓜干晾晒出来好吃，地瓜的选择很重要，要选择表面光滑，大一点的红薯，里面筋少，做出来口感更好更好吃，最好是选择红心红薯来做地瓜干，做出来更软糯香甜。

2、新鲜的红薯不能直接来制作红薯干，要把红薯放着糖化一段时间，最少要10天以上，糖化的时间越长红薯就越甜，这样做出来的红薯干口感更好更甜，出霜也更多。

3、制作红薯干，红薯的筋要去除干净，这样晾晒出来的红薯干口感更好，晾晒好后，用容器装起来放在常温下保存，隔两天就抖动一下地瓜干，这样可以让地瓜干透气，好长白霜，时间越长，白霜越多，口感也会越好，味道也就越甜。

二、红薯干制作步骤

1、准备食材：红薯

2、挑选表面光滑，个头大一点的红薯，最好是红心红薯，把红薯放着糖化10天以上，掰开红薯，里面芯明显变红就是糖化好了，糖化时间越长红薯就会越甜。

3、把红薯洗干净，把皮去掉，红薯里面有筋的也要去除干净，锅里面加入水，把红薯放进去蒸熟，蒸熟后不要着急切，因为糖分太高，蒸好后红薯会特别软不好切。

4、把蒸好的红薯冷却一晚上，切成大小均匀的红薯干，把红薯干均匀的铺在席子上晾晒，天气不好就要用烤箱烘烤一下，不然容易坏。

5、晾晒五六天，晾晒好后，准备一个干净的容器，把红薯干放进去，盖上盖子，放在常温下保存，隔两天就抖动一下地瓜干，这样可以让地瓜干透气，好长白霜，时间越长，白霜越多，口感也会越好，味道也就越甜，一个月之后，长满白白的一层霜，太甜了。

总结：红薯干真的是太好吃了，我家现在都还有，当小零食来吃，软糯香甜，好吃有嚼劲，越嚼越香，白白的一层霜甜如蜜，只要掌握好上面的技巧，晾晒出来的红薯干好吃，出霜还多，软糯香甜，太好吃了。