【中国美食】紫菜蛋花汤的做法（紫菜蛋花汤的做法）

精灵之家
2023-05-21 07:18:40
分类：资讯

紫菜蛋花汤的做法：

紫菜蛋花汤的做法比较简单，但紫菜的香味和鲜味总是到不了最佳效果，今天我来分享一个改进版的紫菜蛋花汤，按我的方法做出来的紫菜蛋花汤的紫菜味十足，而且口感更滑嫩，大海的味道更加澎湃。

紫菜蛋花汤1

【主料】：紫菜、鸡蛋2个。

【配料】：葱花、生姜1块。

【调料】：花生油、盐。

【准备工作】：

1、干紫菜比手掌小一点的量就可以泡发出很多，在泡紫菜的时候可以用剪刀对半剪一下，这样紫菜就不会那么长，这样方便小孩和老人下咽。剪好后再下水泡，泡开来后用手多划动紫菜，这样做的目的是让紫菜上的细沙掉落到水里去，然后用手慢慢的把紫菜捞起来，捞的时候不要捞到底以防捞到水底的细沙。

2、生姜清洗干净后拍散备用。

【烹饪方法】：

1、把洗好的紫菜和生姜放入电压力锅内，淋入半勺花生油，再一次性加入足够量的清水，水量可以稍微加多一点，然后压制50分钟。

2、把压制好的紫菜倒入锅内，把生姜去掉不用，开大火把水烧开，这时把鸡蛋打入碗中，快速打散，这时水应该沸腾了，用筷子在锅内转圈，这样锅内的紫菜和水就会随着筷子的转动转起圈了，右手在锅内转圈，左手拿起装有蛋液的碗慢慢的把蛋液倒入锅内，倒出的量不要太大，这样倒进锅内的蛋液也会随着水和紫菜一起转圈，就形成漂亮的蛋花了。

3、加完蛋液后就可以开始调味了，我们吃紫菜蛋花汤取的就是紫菜的鲜味，所以除了加盐外，无需任何的调料了，最后可以撒上一点小葱花点缀下就可以出锅了。

技术问题，你问我答：

紫菜蛋花汤