【中国美食】西红柿鸡蛋汤的做法分享

精灵之家
2023-05-21 07:13:19
分类：资讯

西红柿鸡蛋汤的做法：

我们平常西红柿蛋汤的做法都是西红柿一次下锅，今天我分享的做法是分2次下锅，这种做法在味觉和视觉上都要优于普通做法。

西红柿鸡蛋汤1

【主料】：鸡蛋2个、西红柿2个。

【配料】：葱花。

【调料】：花生油。

【准备工作】：

1、鸡蛋打入碗中后打散备用。

2、西红柿去皮去蒂后先切成，再切条，最后切成小碎块备用。

【烹饪方法】：

1、起锅少放一点油，汤品的油不能多，多了就会显油腻，油温5成热改小火，倒入一半的西红柿小火慢炒，把西红柿的汁水炒出来，炒出西红柿的味道，炒到西红柿的汁水浓稠时候加入1大碗开水，加开水更能激发出西红柿的味道，也能让汤的颜色更好看。

2、然后就可以开始调味了，加入适量的盐提味，少许的白糖和味精提鲜，搅拌均匀后改大火煮上半分钟，水沸腾后勾入少量的薄芡，让汤的味道更厚重，下入的蛋花才会更嫩，也能把蛋花给托起来，要注意的是勾芡不能太厚，太厚就不是汤而是羹了。

3、水再次沸腾后就关火，关火加入蛋液，这样出来的效果是蛋花的口感更嫩也会更好看。把打散的蛋液再次快速地打散一下，然后用转圈的方法慢慢的把蛋液倒入锅内，到的时候速度要慢，量要小，这样的蛋花才漂亮。全部倒完后，先不要去翻动，等蛋花定型，最多10秒后就可以开大火，倒入另外一半的西红柿，等水再次沸腾后，淋入少许的芝麻香油，再撒点葱花配色，喜欢酸味重一点的可以根据自己的口感加入适量的米醋或者香醋，搅拌均匀就可以起锅装盘。

技术问题，你问我答：

西红柿鸡蛋汤2