【中国美食】银柴胡:山马扎菜怎么做最好吃？

山马扎菜估计只有在农村长大的才知道，山马扎就是银柴胡，特别是我们农村对野菜也是非常的钟爱，山马扎菜用来凉拌、蒸蒸菜、炒菜、做包子、饺子馅、煎鸡蛋、菜团子等都非常的好吃，有着独有的野菜香味。

山马扎菜就是银柴胡，又叫山麻楂、山妈菜、蚂蚱菜等等，每个地方的叫法都不一样，现在刚好各种野菜发芽的季节，都非常的鲜嫩，像我妈妈、奶奶辈的也都特别钟爱野菜，经常会用各种野菜来制作美食，野菜制作出来的美食有一种独特的野菜香味，非常的好吃，下面就来分享一下山马扎菜怎么做最好吃。

一、山马扎菜饺子

山马扎菜饺子

1、准备食材：山马扎、猪肉、鸡蛋、姜、葱、花椒水、盐、生抽、蚝油、香油、面粉、水

2、现在的山马扎都还特别的嫩，把山马扎菜摘好，多洗几遍洗干净，锅里加入一点水，水开加入盐和油，把山马扎菜放进去焯水，焯好水后捞出来，用凉水浸泡两个小时。

3、中间要换几次水，这样可以去除山马扎菜的苦涩味，盆里加入300克面粉，加入一点盐搅拌均匀，温水150克和面，水边加入边搅拌，搅拌均匀，和成偏硬的面团，放着醒发半个小时。

4、猪肉洗干净，剁成肉馅放盆里，加入葱姜末，再打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、蚝油，用花椒水调馅，花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌至肉馅上劲。

5、把泡好的山马扎菜捞出来挤干水分，切碎放盆里，用香油拌一下，加入到肉馅中搅拌均匀，醒好的面团放在案板上，揉一下揉成长条状。

6、再分成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上馅料，水开放进去煮熟，再蘸上料汁，蒸的是太好吃了，野菜香味清新。

二、山马扎菜蒸菜

山马扎菜蒸菜

1、准备食材：山马扎菜、面粉、盐、十三香

2、把山马扎菜摘好，冲洗几遍洗干净，锅里烧水，水开放入一点盐和油，把山马扎菜放进去焯水，焯好水捞出来用水浸泡两个小时。

3、中间要换几次水，浸泡好后捞出来挤干水分，切小段抖散，加入适量的面粉，十三香，抖均匀，使野菜均匀的裹上薄薄的一层面粉。

4、蒸锅里加入水，铺上笼蓖，把拌好的山马扎菜放进去蒸七八分钟，蒸好后趁热抖散，再浇上自己喜欢的料汁拌均匀，非常的好吃。

总结：山马扎菜是一种非常好吃的野菜，味道清新，营养丰富又好吃，有着独有的野菜香味，特别的好吃，用来凉拌、炒菜、蒸蒸菜、做饺子、包子馅、煎鸡蛋等都非常的好吃，制作还非常的简单。