【中国美食】电饭锅做蛋糕的方法和步骤

电饭锅做蛋糕，有一段时间可是非常的火，打开手机到处都可以看见用电饭锅做蛋糕的视频，有做成功的，当然也有做失败的，普通面粉也是可以做蛋糕的，做法很简单，只要掌握好比例，每一步都做到位，做出来的蛋糕蓬松暄软。

蛋糕相信很多人都喜欢吃，特别是小孩子都喜欢吃，在外面买蛋糕，孩子吃着也不放心，自己在家做，制作简单孩子吃着也放心，电饭锅做蛋糕有一段时间也是非常的火，相信很多人都在家做过，有些人会说家里只有普通面粉怎么做蛋糕，普通面粉也是可以做蛋糕的，下面就来分享一下怎么用电饭锅和普通面粉做蛋糕。

做蛋糕

一、电饭锅和普通面粉做蛋糕步骤

1、准备食材：鸡蛋五个、玉米油油40克、普通面粉100克、酸奶80克、白糖80克、玉米淀粉30克、白醋

2、碗里打入五个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，把蛋黄打散，加入油搅拌均匀，充分地搅拌均匀后，加入酸奶和20克白糖搅拌均匀。

3、再加入玉米淀粉和普通面粉，用Z字型的方式搅拌均匀，不可以画圈圈搅拌，搅拌成没有小颗粒浓稠顺滑状就可以了。

4、接下来打发蛋清，加入一点白醋或者柠檬汁，用打蛋器高速打发，打发至鱼眼泡，加入白糖，继续打发至蛋白变成稍微细腻的泡时，再加入一点白糖。

5、继续中速打发一会，把剩下的白糖全部放进去，白糖要分三次加入，继续打发至蛋白纹路清晰，提起打蛋器有直角，放一根筷子，筷子不会倒就可以了。

6、舀出三分之一的蛋白加入到蛋黄中，翻拌均匀，倒入到蛋白中，翻拌均匀，不可以画圈搅拌，以免消泡，蛋糕就做不成功了。

7、电饭锅刷油，把翻拌好的蛋糕糊倒进去，轻轻地震几下，放进电饭锅里，盖上盖子，按煮饭键，排气孔用湿毛巾盖好，时间到后焖20分钟，取出倒扣脱模，切成小块就可以吃了，蓬松暄软、香甜可口。

二、普通面粉做蛋糕小技巧

1、用普通面粉做蛋糕，制作的时候一定要加入适量的淀粉就可以，淀粉的量要掌握好，面粉和淀粉的比例是3：1，这样做出来的蛋糕细腻嫩滑，蓬松暄软。

2、做蛋糕的时候，蛋黄和蛋白都要打发好，特别是蛋白，一定要打发好，这一步也是直接决定着蛋糕能不能做成功，蛋黄和蛋白混合的时候，一定不要画圈搅拌，不然就消泡了，蛋糕就做不成功了。

3、电饭锅里要刷油，这样后面好脱模，蛋糕糊倒进去要震一下，把里面多余的气泡震出来，每一家的电饭锅都不一样，时间可以根据自己的实际情况来定。

总结：电饭锅和普通面粉做蛋糕的做法也是有很多种，每一个人的方法都不一样，用普通面粉做蛋糕一定要加入适量的淀粉，蛋黄和蛋白要打发好，蛋白和蛋黄混合的时候不能画圈搅拌，只要掌握了这些技巧，很容易就做成功的。