【中国美食】韭菜粿的做法分享

韭菜粿也是潮汕的特色小吃之一，晶莹剔透、Q弹美味，嫩滑爽口，非常的好吃做韭菜粿，韭菜是不用炒的，韭菜粿就是用番薯粉、木薯粉、粘米粉等和成面团，包上馅料蒸熟后再煎制，晶莹剔透，软糯Q弹。

韭菜粿是潮汕的特色小吃，深受大家的欢迎，春天的韭菜特别的肥嫩，香味浓郁，用来做韭菜粿，非常的好吃，晶莹剔透，Q弹嫩滑，制作还非常的简单，韭菜粿每个人的做法也都不一样，做韭菜粿韭菜是不用炒熟的，都是直接包的，因为后面还要蒸的，下面就来分享一下韭菜粿的做法。

韭菜粿

一、韭菜粿的制作步骤

1、准备食材：木薯粉250克、粘米粉250克、开水700克、猪肉、韭菜、香油、十三香、蚝油、盐、葱姜水

2、把韭菜摘干净，用水洗两遍洗干净，盆里加入水，放一点盐，把韭菜放进去浸泡五分钟，这样韭菜不容易变色，浸泡好后捞出来控干水分。

3、盆里加入粘米粉，加入3克盐搅拌均匀，用开水烫面，开水边加入边搅拌，搅拌均匀后，再加入木薯粉，搅拌成絮状，揉成面团。

4、揉成光滑面团后，用保鲜膜盖好，醒好15分钟，猪肉洗干净剁成肉馅放盆里，加入盐、蚝油、十三香，用葱姜水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌上劲。

5、把韭菜切成小段，用香油拌一下，这样可以锁住韭菜的水分，把韭菜加入到肉馅里，搅拌均匀，面团醒发好后放在案板上。

6、揪一团面团，先揉圆再按扁，捏成中间厚边上薄的面皮，包上馅料收紧口，全部包好后，蒸锅里加入水，烧开后放进去蒸15分钟就可以了。

7、蒸好后可以直接吃，也可以放凉后，放平底锅里煎制一下再吃，根据自己的喜好选择，吃的时候再蘸上酱料，真的是太好吃了。

二、韭菜粿小技巧

1、做韭菜粿要选择新鲜的韭菜，韭菜洗干净后，用淡盐水浸泡一下，这样做出来韭菜颜色还是翠绿的，韭菜一定要晾干水分，韭菜是不用炒的，后面还要蒸的。

2、做韭菜粿可以根据自己的喜好用粘米粉、番薯粉、木薯粉等来做面皮，做面皮的时候，要用开水烫面，这样做出来才柔软好吃。

3、调馅的时候，可以根据自己的喜好放配菜，猪肉、虾皮都可以，韭菜用香油拌一下，这样可以很好地锁住韭菜的水分，做韭菜粿面皮的时候，要用保鲜膜盖好，防止表皮风干。

总结：韭菜粿晶莹剔透，Q弹嫩滑，软糯好吃，做法也是很简单，做韭菜粿韭菜是不用炒的，后面还要蒸的，做韭菜粿要用要用开水烫面，做馅的时候，可以根据自己的喜好放配菜，韭菜用淡盐水浸泡一下，要晾干水分，切好后用香油拌一下，这样做出来韭菜粿晶莹剔透，韭菜翠绿。

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