【中国美食】西瓜酱制作步骤

西瓜号称夏季瓜果之王，清凉解暑，营养丰富，甘甜多汁，深受大家的喜欢，便宜又好吃，很多人可能不知道西瓜还可以做西瓜酱，美味可口，西瓜酱就是用西瓜、黄豆加上各种调料制作而成，美味好吃。

西瓜相信很多人都喜欢吃，炎热的夏天来上一块西瓜，清凉解暑，甘甜多汁，真的是太过瘾了，关键是西瓜很便宜又好吃，西瓜也是夏季瓜果之王，走在大街上到处都是卖西瓜的，西瓜不仅可以做水果吃，还可以做成西瓜酱，美味可口，配米饭、馒头都非常的好吃，下面就来分享一下西瓜酱怎样做。

西瓜酱

一、西瓜酱制作步骤

1、准备食材：黄豆3斤、西瓜5斤、甜面酱400克、盐30克、白酒20克、白糖20克、小米辣150克、菜籽油500毫升、葱、姜、花椒、小茴香、桂皮、白芷、桂皮、八角、熟芝麻

2、把黄豆中坏的、干瘪的挑出来，用水浸泡12个小时以上，中间要换几次水，浸泡至黄豆用手一掐就碎的状态，把黄豆洗干净沥干水分。

3、锅里加入水，水开把黄豆放进去煮10分钟，捞出来控干水分，小米辣不要去蒂，洗干净晾干水分，把蒂去掉然后剁碎，西瓜切开把皮去掉，把西瓜籽挑干净，切成小块。

4、葱姜洗干净，葱切段、姜切片，把香料洗干净，用水浸泡五分钟，捞出来沥干水分，锅里加入油，油温五成热，把葱姜、香料放进去。

5、用小火把香料炸干炸出香味，把香料渣捞出来，把黄豆放进去，小火慢慢的翻炒，炸至黄豆金黄色，表皮成一层硬壳的时候，把辣椒碎放进出。

6、翻炒出香味，把西瓜放进去，翻拌均匀，用中小火把西瓜炒软炒出水，大概要半个小时左右，加入甜面酱、盐、白糖、白酒翻炒均匀，炒至油水分离的状态就可以了，加入白芝麻翻拌均匀就可以了。

二、西瓜酱小技巧

1、做西瓜酱，黄豆要提前浸泡，至少要十个小时以上，泡制黄豆用手一掐就碎，泡的时间越长，做出来口感越好，黄豆用水煮一下，做出来口感更好。

2、西瓜子要挑出来，做出来口感更好，炒制的时候，油热放入葱姜、香料炸出香味，这样做出来的西瓜酱味道更好。

3、炒制西瓜酱的时候，要用小火炒制，要不停的翻炒，防止炒糊，多炒一会，把里面的水分炒干，这样炒出来的西瓜酱不仅好吃还可以保存时间长，要放一点白酒，不仅味道更好还能保存时间长。

总结：美味好吃，制作简单的西瓜酱就做好了，不管是用来配馒头、面条、米饭等都非常的好吃，西瓜酱的做法也是有很多种，我做的这种是不用发酵的，制作非常简单又好吃，喜欢的可以试试。