【中国美食】脆皮五花肉的做法

脆皮五花肉，呵呵，想想都要流口水了，色泽诱人，外皮酥脆，肥而不腻，咬上一口真的是太美味了，脆皮五花肉就是用五花肉煮好，抹上调料腌制后烤制而成，制作简单，外酥里嫩，肥而不腻，酥脆好吃。

说起五花肉，是不是会想起很多的美食，回锅肉、东坡肉、把子肉、扣肉、粉蒸肉不说了，再说都要流一地口水了，这些美食都是用五花肉制作而成，五花肉一直都是一些代表性中菜的最佳主角，脆皮五花肉也是一道非常流行的网红菜，深受大家的喜欢，下面就来分享一下脆皮五花肉怎么做。

脆皮五花肉

一、脆皮五花肉制作步骤

1、准备食材：五花肉、葱、姜、五香粉、白胡椒粉、孜然粉、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、辣椒面、白醋

2、准备一块五花肉，肉皮刮洗干净，洗干净，锅里加入一点水，五花肉凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开把浮沫撇干净，小火煮20分钟。

3、煮好后把五花肉捞出来，用厨房纸把水分擦干，用牙签或者叉子在肉皮上扎一点小孔，再把猪肉皮朝下切宽条，注意不要把肉皮切段。

4、准备一个小碗，来调料汁，碗里加入一勺五香粉、一勺孜然粉、一勺白胡椒粉、一勺蚝油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺辣椒面、半勺盐、适量的水搅拌均匀。

5、把调好的料汁均匀的抹在肉上面，正面反面都要抹均匀，涂抹均匀后腌制一个小时，腌制好后把肉皮朝上放在锡纸上，把肉四周包起来。

6、把肉皮擦干净，撒上一层粗盐，放进烤盘里，烤箱温度210度提前预热10分钟，放进中层上下火烤半个小时，时间到后拿出来，把肉皮上面的盐去掉。

7、再把肉皮均匀的刷一层白醋，再放进去烤20分钟，烤至表皮冒泡就可以了，拿出来切成小块，可以撒上撒料，也可以蘸上不同的蘸料，真的是太过瘾了，吃一次就会深深的爱上。

二、脆皮五花肉小技巧

1、做脆皮五花肉，五花肉的选择也是非常的重要，要选择新鲜的肥瘦相间的五花肉，这样做出来更好吃，五花肉煮的时候，不要煮的时间过长，影响口感。

2、五花肉煮好后，要把水分擦干，用叉子在肉皮上面扎上均匀的小洞，把肉切一下，肉皮不要切断，这样做出来更入味。

3、可以根据自己的喜好口味调料汁，料汁一定要涂抹均匀，腌制一个小时，这样会更入味，烤的时候，肉皮上面要抹上一层白醋再放粗盐。

4、烤制的时候，每一家的烤箱温度都不一样，根据自己家烤箱的温度来决定烤制时间，烤制的时候要注意观察，避免烤糊。

总结：外酥里嫩、色泽诱人、肥而不腻，吃一次就会爱上的脆皮五花肉就做好了，看着就有食欲，尝上一口，酥脆入味，真的是太过瘾了，自己在家做，好吃又实惠，喜欢点吃的赶紧做起来吧。