贡菜的吃法和做法,贡菜怎么做好吃？求方法。
1、贡菜怎么做好吃?求方法。
1、贡菜洗净，然后放到清水中浸泡30分钟。
2、30分钟后把贡菜捞出来挤干水分。
3、然后切末备用。
4、把锅置于火上烧热，然后倒入贡菜末，炒出水分。
5、倒入食用油、盐、辣椒粉翻炒均匀。
6、炒至断生后，盛出装盘即可享用。
贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。
睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。
含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品。
清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
1、首先我们将购买回来的贡菜择取干净，将杂质剔除掉，再用清水多冲洗几次，再将之放入清水中浸泡，随后再将之切段备用。
2、将排骨切段，还要将其进行腌制，因为排骨的腥味很重，加入食盐、蚝油不断的搅拌，腌制差不多10分钟左右。
3、再备好葱姜。
4、这时就可以热锅了，先爆香生姜、葱花。
5、接着放入排骨进行不断的翻炒，等排骨变色了，并伴随着肉香，这时就盖上盖子进行焖煮。
6、等待半个小时加入贡菜、牛肉丸、红辣椒，若是不喜欢辣味，可以不加辣椒。接着加入食盐，搅拌均匀。等待五分钟就可以吃了。
这道的营养价值：贡菜本身的营养价值就极高，而且很爽口。它富含维生素C、D，促进了人体的发育，并且还能抵抗皮肤的衰竭。所以很受大家的欢迎。排骨中的钙物质就极其丰富，有利于骨骼的生长，很适合孩子和老年人食用。
现在很多蔬菜上都残留着农药，所以，一定要清洗干净，我们可以将买回来的贡菜放入盐水中浸泡，可以很好的将之洗净，而且味道会更棒。
做成贡菜肉丝比较好吃。
在清朝康熙和乾隆年间为贡品纳入皇宫，又名为“贡菜”；该菜具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必需的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。
此菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜。
贡菜炒肉丝也很好吃，在炒制时需要贡菜两百克，红椒一个，肉丝五十克，食用油、盐和鸡精等调味料适量。把贡菜用水泡发，取出切成段状，肉丝用料酒和生抽腌制一下，炒锅中放油加热以后放入蒜末炒香，然后放入肉丝炒到变色。
随后把红椒和贡菜一起放入翻炒均匀，用大火炒制三分钟，加入食用盐和鸡精进行调味，调匀以后即可食用。
贡菜就是一种莴笋，泡发后凉拌是最常见的吃法。我想像平常莴笋做法应该都可以。将娃娃菜和粉丝入锅棹一下，捞出盛入一个大盘子里。六七瓣蒜切碎成蒜末。锅入油，炒香蒜末，入海鲜酱油和水，少量糖和盐，烧开浇到刚棹好的菜上，再入锅蒸十分钟左右即可。
把贡菜用冷水浸泡，泡制一小时以后取出切段，然后再用沸水焯烫两分钟，焯好以后取出过冷水降温。香干也切成条状，把它与贡菜放在一起加入准备好的调味料调匀，最后放入辣椒油进行提味，调好以后装盘就能食用。
2、贡菜怎么吃好吃又简单
好吃又简单的贡菜做法如下：
工具/原料：贡菜、鸡胸肉、大葱、生姜、大蒜香葱、生抽、蚝油、白砂糖、辣椒油、香醋、胡椒粉、熟芝麻、香油、食盐、鸡精。
1、泡发一下贡菜，准备一只较大的碗，放入一小把干贡菜，倒入烧开的开水。1个小时之后，贡菜就泡好了。
2、准备一锅水，开火将鸡肉煮熟，鸡肉煮熟之后先捞出放凉，再把放凉的鸡肉沿着纹理撕成细丝。将煮好的贡菜铺于盘底，再把撕好的鸡胸肉丝儿放在上面。
3、取一只空碗，在碗中放入蒜末、生抽、蚝油、白砂糖、辣椒油、香醋、胡椒粉、熟芝麻、香油、食盐、鸡精，再加入一勺清水调成料汁。
4、最后将准备好的料汁淋在鸡丝上面，搅拌均匀之后再撒上一些切好的葱花，即可食用。
贡菜的挑选小窍门
看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的贡菜要放上几天的话，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。
另外用手去摸一下贡菜，如果发现贡菜已经软趴趴而且是烂了的，那就不要再选购，这是明显放的太久的结果。最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
3、贡菜是什么?
贡菜是什么菜
贡菜是菊科莴苣属蔬菜，也叫干苔、香菇、山刺、苔等。此外，它的质地清爽，味道像海蜇，所以也被称为“香菇”或“山刺”。贡菜在4月份左右采收，在有光有温的条件下，一年四季都可以种植。贡菜是什么样子的？贡菜是一种黍。植物体非常纤细，整体呈鲜绿色。它是一种绿叶蔬菜，然后去皮、劈开、晒干，做成你每天看到的贡菜。
贡菜的吃法很多，有凉拌、热炒、辣酱、凉拌贡菜、素炒贡菜、香油贡菜等。1.冷贡菜。将贡菜放入水中煮沸，捞出，用冷水浸泡，切碎，加入酱油、白糖、胡椒粉和香油，拌匀。2.素食油炸贡品。首先在锅里炒姜末、大蒜和胡椒，然后加入洗净的贡菜。最后加入酱油，盐和油食用调味。
贡菜的功效与作用
贡菜这种蔬菜不仅好吃有嚼劲，而且营养价值很高。它富含蛋白质、果胶、氨基酸等营养元素。食用后具有清热泻火、滋补利尿、健脑安神、润肠通便的功效。
4、贡菜干的吃法
贡菜是一种调料品，可以直接食用，也可以用来制作汤粉或者制作贡菜炒肉片等，主要贡菜是清甜可口的，而且贡菜制作的时候，可以先泡发清洗干净里面的沙子以及减轻它的咸味。贡菜的家常做法主要是将贡菜放入开水里面浸泡5分钟左右，在搓洗干净贡茶，最后将贡菜跟五花肉进行翻炒，大家可以来学习它的做法。
一、贡菜干的做法大全
干贡菜也叫贡菜干、苔干，它在烹调前必须经过正确的泡发。泡发干贡菜其实很简单，但也是有一些讲究的，如果要让泡出的贡菜好吃，必须按下面的方法进行泡发——
第一步：选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。
第二步：5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。
第三步：把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。
说明：这一步也可以用冷水浸泡，口感更好，但需要的时间要适当延长。
一般来说，100克干贡菜可发至400～500克。泡发以后，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。还可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
提醒：泡发后的贡菜切勿加醋、酱油或味精、茴香之类调料，否则降低贡菜的清香滋味，甚至发苦。
相关小常识：贡菜干品同一株中各有不同，上梢甜，中间淡，根部碱。馈享佳宾以上稍为美。吃时可将干贡菜分上、中、下三段切开，分别处理。
二、贡菜的家常做法
1、凉拌贡菜
用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)
理齐切段约3-5厘米寸段
拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干盛入餐具中，
加入白糖、食醋、麻油等调拌。
2、贡菜手撕鸡
原料：熟鸡脯(或鸡腿)，贡菜。
贡菜提前用热水泡好，煮透后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味精、香油拌匀，码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。
特点：贡菜脆嫩，鸡丝细嫩，咸鲜带香辣，回味微酸甜。
干贡菜也叫贡菜干、苔干，它在烹调前必须经过正确的泡发。泡发干贡菜其实很简单，但也是有一些讲究的，如果要让泡出的贡菜好吃，必须按下面的方法进行泡发——
第一步：选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。
第二步：5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。
第三步：把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。
说明：这一步也可以用冷水浸泡，口感更好，但需要的时间要适当延长。
一般来说，100克干贡菜可发至400～500克。泡发以后，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。还可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
提醒：泡发后的贡菜切勿加醋、酱油或味精、茴香之类调料，否则降低贡菜的清香滋味，甚至发苦。
相关小常识：贡菜干品同一株中各有不同，上梢甜，中间淡，根部碱。馈享佳宾以上稍为美。吃时可将干贡菜分上、中、下三段切开，分别处理。
二、贡菜的家常做法
1、凉拌贡菜
用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)
理齐切段约3-5厘米寸段
拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干盛入餐具中，
加入白糖、食醋、麻油等调拌。
2、贡菜手撕鸡
原料：熟鸡脯(或鸡腿)，贡菜。
贡菜提前用热水泡好，煮透后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味精、香油拌匀，码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。
特点：贡菜脆嫩，鸡丝细嫩，咸鲜带香辣，回味微酸甜
5、贡菜是海里的吗?它可以怎么吃呢?
贡菜不是海里的植物，是一种菊科植物，生长周期为一年，它和莴笋的外形极为相似，但是口感比莴笋脆爽，口感非常像海里的海蜇。贡菜的主要吃法就是凉拌，还可以制作贡菜炒腊肉，贡菜炒辣椒。
凉拌贡菜。需要用到的食材包括贡菜，剁椒酱，香醋，生抽，盐，白糖和蚝油。首先用冷水将贡菜干泡发，并将贡菜清洗干净。起锅烧水，等锅中的水沸腾后放一勺盐，将贡菜倒入锅中煮沸腾后捞出。将煮熟的贡菜用冰水激发一下，这样可以让贡菜更脆爽。贡菜切成拇指长度的段放入盆中，就可以制作调味料汁了。将准备好的调味料全部倒入碗中搅拌均匀。起锅烧油，锅中加入少量的食用油，大火加热制三成。将油直接倒入调料碗中，这样可以激发出调料的香味。最后浇到贡菜上搅拌均匀就可以食用了。
贡菜炒腊肉。需要用到的食材包括腊肉，贡菜，小米辣，大蒜，生抽和食盐。贡菜干泡发后切成拇指大小的段就可以直接使用了。腊肉放入清水中浸泡约四个小时，去除表面的盐渍。随后放入开水蒸屉中蒸熟，并切成厚度约为五毫米的片。起锅烧油，油热后直接将腊肉片炒香，盛出备用。锅中再加入少许的菜籽油，将贡菜段倒入锅内，加入适量的小米辣圈，少量的食盐，适量的生抽提鲜，翻炒至断生入味。随后将腊肉片倒入锅内翻炒几下，就可以出锅食用了。
贡菜炒辣椒。需要用到的食材包括葱姜蒜末，贡菜，青椒，红椒，剁椒酱。将泡发后的贡菜切成段备用。青椒和红椒切成丝备用。起锅烧油，葱姜蒜末倒入锅中爆香。直接放入贡菜段翻炒几下后，加入少量的清水，将青椒和红椒倒入锅中翻炒至断生，就可以起锅食用。
贡菜炒肉丝是一道很好吃的家常菜，一起来看看做法：
食材：贡菜一小把、猪里脊肉一块、红辣椒一个
调味料：生姜、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉
1、袋装的贡菜，拿几根出来，放冷水浸泡半小时，只需四五根就可以炒一大盘。
2、里脊肉肥瘦分开切丝。瘦肉丝用料酒、盐和胡椒粉腌制一二十分钟，再加玉米淀粉抓匀。 这样做出来肉丝特别鲜嫩可口。
3、生姜、大蒜、红椒切丝备用。
4、泡发好的贡菜，洗干净切成小段。
5、锅里放油，开大火，下入姜丝，煸炒出香味，放入肥肉丝炒出油，快速下入腌制好的瘦肉，炒至八成熟时，盛起来备用。
6、锅里再次放油，烧热后，下入贡菜段，炒干水分，加盐和生抽调味，红椒丝也放进去，翻拌均匀。
7、最后下入炒熟的肉丝，翻炒几下，出锅前撒点白糖提鲜。
家常美味小炒——贡菜炒肉丝就做好了，颜色好看啊，味道更赞，还这么简单，越嚼越香，多吃一碗饭是绝对的，喝点小酒就更完美啦。
贡菜中含有碳水化合物、脂肪、膳食纤维、果胶、多种微量元素、多种维生素、胡萝卜素等营养成分。贡菜这种美味的蔬菜营养价值是非常高的，所以我们大家日常生活中经常性的食用一些贡菜，是可以起到非常不错的补充营养的作用的。贡菜是一种高营养的特色菜品，这种菜品里面有但不维生素和微量元素，更是含有大量的钙和谷氨酸等等这些营养物质的，大家适当的食用贡菜，可以帮助我们大家起到非常不错的促进身体发育和延缓衰老的作用。另外贡菜中还有可以抑制癌细胞生成的物质，经常食用贡菜还可以防癌抗癌的。
我认为贡菜不是海里的，它是生长在陆地的泥土里面的草本植物；我们可以将五花肉和贡菜洗干净之后切成小块，然后在锅中烧油，将五花肉先别出油之后放入贡菜一起进行翻炒，根据个人的口味加入适量的盐，酱油和味精等翻炒成熟之后就可以出锅了，这是一道味道非常香甜的贡菜炒肉片。
不是，贡菜是生长在土里的植物，属于绿叶蔬菜种类。它有很多种吃法，比如凉拌、煮火锅、炒肉、炒青椒、清炒等，其营养价值较高。
并不是海里的，一般都是放在海底捞里的时候才能吃。加入海底捞底料，就能让贡菜的口感变得更加好。
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