【中国美食】腌鸡蛋制作步骤

鸡蛋营养丰富，是我们生活中经常会吃的，用来蒸、炒、煮、卤等都非常的好吃，腌鸡蛋咸香好吃，个个流油，想要腌出来的鸡蛋出油不咸，配方比例要掌握好，鸡蛋晒一下再腌制，白酒是关键，这样腌制的鸡蛋出油不咸。

鸡蛋是我们生活中经常吃的食材，营养丰富又好吃，我也是每天早上都要吃一个鸡蛋，不管是煮、煎、炒都非常的好吃，我们农村每一家都会养一些鸡，自己吃鸡蛋也方便，鸡蛋吃不完容易坏，特别是天热的时候，就会把鸡蛋拿来腌制成咸鸡蛋，个个流油，咸香好吃，下面就来分享一下怎样腌鸡蛋出油不咸。

腌鸡蛋制作步骤

一、腌鸡蛋出油不咸小技巧

1、腌鸡蛋的做法有很多种，每个人的做法都不一样，想要腌鸡蛋出油不咸，配方比例要掌握好，特别是盐的比例要掌握好，这样腌制出来的鸡蛋才会出油不咸，2、腌鸡蛋想要出油，白酒是关键，腌鸡蛋的时候，鸡蛋晾干水分后，在白酒里滚一遍，这也是腌鸡蛋出油的关键，白酒可以加速鸡蛋蛋白凝固，可以使蛋黄更快的出油。

3、腌鸡蛋想要出油不咸，鸡蛋沾过酒后，放在罐子里，先不要加盐水，放太阳下面暴晒一天，再加盐水腌，这也是腌鸡蛋出沙出油的关键一步，腌制出来的鸡蛋个个流油又好吃。

二、腌鸡蛋制作步骤

1、准备食材：土鸡蛋五斤、白酒适量、盐400克、水7斤、八角、花椒、桂皮、香叶2、选择新鲜没有裂痕的土鸡蛋，新鲜的鸡蛋保质期也长，腌制出来的咸鸡蛋也更好吃，把鸡蛋放盆里，加入水清洗干净，放在漏筐里面晾干水分。

3、接下来熬制料汁，把八角、花椒、香叶、桂皮洗干净，锅里加入水，把香料放进去，再加入盐，大火烧开，煮开后煮几分钟，把香料的香味煮出来就可以了。

4、关火把料汁自然放凉，准备一个干净的容器，要无水无油，用开水烫一下，或者用白酒过一遍，准备一个碗，碗里倒入一点白酒。

5、把鸡蛋放进白酒里过一遍，再把鸡蛋放进容器里，先不要加料水，放太阳下面暴晒一下，冬天一般要晒半天，夏天晒一个小时，春秋晒两个小时左右，把晾凉的料汁倒进鸡蛋里，料汁没过鸡蛋就可以了。

6、盖上盖子密封好，腌制20天左右就可以了，时间到后可以先捞出来两个尝一下，出油好，咸味适中就可以停止腌制了，拿出来放进冰箱里冷藏保存就可以了，咸味不够、出油不好就再腌制几天。

总结：鸡蛋就腌好了，咸香可口，个个流油，非常的好吃，用来配馒头、稀饭都很好吃，我也是很喜欢吃咸鸡蛋，每年都会腌制一点，不仅好吃还可以保存时间长，只要掌握好技巧，腌制出来的咸鸡蛋出油不咸，喜欢吃的可以试试。