【中国美食】泡粑制作步骤

泡粑是四川、贵州等地区的经典特色传统手工小吃，是一种非常好吃的糕点，口感清甜，松软香甜，做泡粑大米要提前浸泡，加入米酒发酵，米糊的稀稠度要掌握好，米糊一定要发酵好等，这样做出来泡粑松软香甜。

我第一次吃泡粑还是婶婶做的，我婶婶是四川嫁过来的，特别会做菜，经常给我们做她们家乡的美食，泡粑就是婶婶做给我们吃的，洁白暄软，口感清甜，松软细腻，非常的好吃，吃一次就爱上了，孩子们也特别喜欢吃，老少皆宜，制作起来也并不难，下面就来分享一下四川泡粑的做法。

泡粑制作步骤

一、泡粑制作步骤

1、准备食材：大米500克、温水150克、白糖30克、酵母粉5克、米酒适量

2、把大米淘洗两遍，用水浸泡一个晚上，浸泡至大米用手一捏，就能轻松捏碎的状态就可以了，把里面的水倒掉。

3、加入温水，水不要加太多，没过大米就可以了，再加入白糖和酵母粉，再加入一勺米酒，搅拌均匀，放进料理中打成细腻的米糊。

4、打好后倒出来放盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大，上面有很多的小气泡就是醒发好了，醒法的时间根据温度来决定。

5、米糊醒发好后，搅拌排气，准备几个小碗，蒸锅里加入水，小碗放里面，上面铺上蒸布，把米糊舀到模具里。

6、米糊不要倒得太满，盖上盖子，上汽后蒸25分钟，蒸好后焖5分钟再开盖，稍微晾一下脱模，洁白松软，香甜可口，太好吃了。

二、泡粑小技巧

1、做泡粑大米一定要提前浸泡一晚上，这样做出来口感细腻，嫌麻烦也可以直接买大米粉，米糊的稀稠度要刚刚好，不能太稀也不能太稠，太稀不成型，太稠口感发硬。

2、打米糊的时候，加入温水，这样有助于发酵，可以加入米酒，不仅有助于发酵，还可以使做出来泡粑口感更好，白糖根据自己的口感来放。

3、做泡粑米糊一定要发酵好，这一步非常重要，醒发的时间根据温度来决定，上面有很多的小气泡就是醒发好了，这样做出来的泡粑才会松软，口感更好。

4、蒸制的时候，模具里铺上蒸布，这样容易脱模，蒸制的时间根据模具的大小来定，蒸好后要焖五分钟再开盖。

总结：洁白松软，口感清甜，香甜可口的泡粑就做好了，太好吃了，制作也是非常的简单，老少皆宜，大人孩子都喜欢吃，只要掌握好上面的技巧，做出来的泡粑松软好吃，香甜可口，喜欢吃的可以试试。