【中国美食】馒头的做法，馒头怎么做到分层

馒头我们也是从小吃到大，总感觉小的时候吃的馒头比现在的好吃，筋道有嚼劲，真的是一层一层撕着吃，馒头想要做到分层发面、和面、揉面都很重要，二次醒发很重要，开水上锅蒸等，这样蒸出来的馒头一层一层的。

从小到大，吃的最多的就是馒头了，小的时候上学的干粮就是馒头，每到星期妈妈就会蒸一大锅的馒头，给我们上学拿，馒头一层一层的，筋道有嚼劲，吃起来还特别的香，放今天都还非常的好吃，现在卖的馒头口感都没有小的时候吃的好吃了，还是喜欢吃妈妈蒸的馒头，下面就来分享一下馒头怎么做到分层。

馒头怎么做到分层

一、馒头做到分层小技巧

1、想要做出来的馒头分层，和面、发面很重要，我们小的时候，妈妈都是用老面发面，现在都是用发酵粉发面，发酵粉的量要掌握好，100克面粉1克酵母，面要和的稍微硬一点，这样做出来的馒头才会分层。

2、面醒发好后，揉面非常的重要，这也是馒头分层的重要一步，很多人蒸馒头揉面都不会放干面粉，想要馒头做出来分层，揉面的时候一定要放干面粉，加入干面粉是馒头分层的关键，面要多揉一下。

3、做馒头都知道二次醒发很重要，二次醒发也是馒头分层的关键一步，馒头二层醒发，不能没醒发好，也不能醒发过头，没醒发好馒头就会发硬，醒发过了，馒头内部就会形成蜂窝，层次就会消失，要开水上锅蒸，这样可以避免醒发好的馒头生坯在锅中醒发，蒸出来的馒头才会分层。

二、馒头分层做法

1、准备食材：面粉500克、酵母5克、温水250克、白糖10克

2、盆里加入面粉，加入白糖搅拌均匀，把酵母粉用温水化开，加入到面粉中，用温水和面，温水边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子，醒发至两倍大。

3、案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，揉面的时候，加入一点干面粉，先揉成长条状，再折过来，再揉成长条状，就这样反复揉几遍。

4、把面团揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，揉成馒头形状，盖上干净的布，醒发半个小时，蒸锅里加入水烧开，水开把馒头放进去蒸，蒸25分钟，焖5分钟，馒头里面一层一层的，越嚼越香。

总结：馒头想要做出来分层其实也不难，和面的时候，面和的稍微硬一点，面醒发好后，揉面的时候，一定要加入干面粉揉面，二层醒发时间要掌握好，开水上锅蒸，这样蒸出来的馒头一层一层的，劲道有嚼劲，越嚼越香。

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