【中国美食】猪肝的做法，猪肝怎么做好吃

猪肝营养丰富，鲜嫩好吃，猪肝也是我的最爱，每年过年杀猪，猪肝我都吃一大半，猪肝的做法有很多种，酱爆猪肝，爆炒猪肝，卤猪肝，制作咸猪肝、盐水猪肝等等，都非常的好吃，根据自己的喜好来选择。

猪肝是我的最爱，每次看到卤猪肝都要买点来吃，咸香入味，鲜嫩好吃，口感非常棒，不过也有一些人不喜欢吃猪肝，猪肝营养丰富，偶尔吃点还是非常好的，我家孩子也喜欢吃猪肝，隔几天就会做一次，猪肝的做法也是有很多种，都非常的好吃，下面就来分享一下猪肝的花样做法。

一、蛋黄猪肝

猪肝1

1、准备食材：猪肝、八角、花椒、干辣椒、盐、葱、姜、十三香、花椒面、辣椒面、咸鸭蛋、高度白酒

2、把猪肝清洗干净，用尖刀从猪肝的侧面把猪肝扎一个长孔，不要完全扎透，把扎过的猪肝洗干净，沥干水分放盆里，

3、加入葱段、姜片、十三香、辣椒面、花椒面，再加入一点高度白酒，抓拌均匀腌制两个小时准备几个咸鸭蛋，把蛋清、蛋黄分开。

4、蛋黄上面淋上一点高度白酒，猪肝腌制好后，把蛋黄塞进猪肝中，全部塞好后，用牙签把口缝好，锅里加入适量的盐。

5、再放入花椒、干辣椒、八角用小火慢慢地翻炒，把香料的香味炒出来，舀出一半的盐，把猪肝放进去，再把舀出来的盐放进去，把猪肝盖好，用最小火焗40分钟，时间到后把猪肝上面的盐刮掉，切片装盘，咸香入味。

二、酱爆猪肝

猪肝2

1、准备食材：猪肝、青线椒、红线椒、姜、蒜、泡椒、蒜苗、料酒、盐、醋、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉

2、把猪肝洗干净切成薄片，切好的猪肝用清水多洗几遍，把血水洗干净，洗干净后挤干水分放碗里，加入一点盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再加入一点油抓拌均匀腌制20分钟。

3、姜蒜洗干净切末，青线椒、红线椒洗干净切小段，泡椒切碎，蒜苗洗干净切小段，准备一个碗调料汁，加入料酒、醋、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀备用。

4、起锅烧油，油温五成热把猪肝放进去，快速滑散，翻炒至八成熟盛出，锅里重新放入油，油热把姜蒜、泡椒、青红线椒段放进去。

5、翻炒出香味，再加入一点豆瓣酱和辣椒面，翻炒出香味，把猪肝放进去，倒入调好的料汁，翻炒均匀，倒入蒜苗翻炒均匀，出锅装盘，口感滑嫩，酱香味浓郁，好吃下饭。

总结：猪肝对于我来说是非常的好吃，我也是经常会在家用猪肝变着花样做着吃，家人们都很喜欢吃，猪肝的做法有很多种，上面两种猪肝的做法都是非常的好吃，相信你也会喜欢吃，喜欢吃猪肝的都可以试试。