【中国美食】肠粉的米浆是怎么调的，广东肠粉怎么做

肠粉是广东非常出名的传统小吃，美味鲜香，嫩滑有弹性，透明劲道，非常的好吃，深受大家的喜欢，肠粉想要好吃，米浆很重要，肠粉米浆加澄面、面粉、淀粉等都可以使肠粉有弹性，每个人放的配料都不一样，主要是比例要掌握好。

肠粉是一道非常受欢迎的南方小吃，近几年在北方也是深受大家的欢迎，我们这里也是有很多卖肠粉的，生意也是好得不得了，大人孩子都喜欢吃，肠粉爽滑有弹性，鲜香美味，透明劲道，入口即化，现在很多人也都会自己在家做肠粉，下面就来分享一下肠粉米浆要放什么配料才有弹性。

一、肠粉米浆要放什么配料才有弹性

肠粉美味鲜香，嫩滑有弹性，透明劲道，非常的好吃，是广东非常出名的传统小吃，现在不管是哪里都有卖肠粉的，深受大家的欢迎，很多人也会自己在家制作肠粉，肠粉每个人加的配料也都不一样，肠粉加澄面(小麦淀粉）、面粉、淀粉等都可以使肠粉有弹性，只要比例掌握好，根据自己的喜好选择。

二、肠粉制作步骤

1、准备食材：粘米粉300克、澄面70克、水400毫升、盐5克、油10克、虾仁、瘦肉、鸡蛋、姜丝、盐、黄酒、淀粉、蚝油、生抽、老抽、蒜

2、可以用大米浸泡打成浆，也可用现成的大米粉，把大米洗干净，用水浸泡一晚上，沥干水分放进料理机中，加入水打成米浆，多打一会打的细腻一点。

3、打好的米浆用过滤网过滤一遍，这样做出来更细腻，米浆里面加入澄面、盐、油搅拌均匀，把虾仁洗干净切粒，瘦肉洗干净剁碎。

4、分别放进碗里，加入姜丝、盐、黄酒、淀粉抓拌均匀，腌制半个小时，再准备一点自己喜欢的菜，像火腿丁、玉米粒、青豆等等。

5、锅里加入一点油，油热把姜蒜放进去炒香，加入适量的水，再加入生抽、老抽、蚝油煮开，熬煮两分钟，酱汁就调好了，盛出来备用，肠粉机加入热水预热5分钟，盘子预热后刷油。

6、舀上一点米糊倒进盘子里铺均匀，放入肉馅、虾仁，放进去蒸两分钟左右，蒸好后撒上葱花，用刮刀刮起来装盘，均匀的淋上酱汁，继续做下一张，喜欢放什么菜就放什么菜，劲道爽滑有弹性。

总结：美味鲜香，嫩滑有弹性，透明劲道的肠粉就做好了，非常的好吃，做肠粉米浆很重要，调米浆的时候可以根据自己的喜好加入澄面、面粉、淀粉等，都可以使肠粉有弹性，只要比例掌握好，做出来的肠粉劲道爽滑有弹性。