【中国美食】炒土豆丝的做法.清炒土豆丝

炒土豆丝可是我的最爱，也是我去饭店必点的一道菜，酸辣脆爽，清脆爽口，想想就要流口水了，也是我们老百姓餐桌上最常见的一道菜，炒土豆丝土豆的选择很重要，炒之前土豆要处理好，火候很重要等，这样炒出来的土豆丝保准好吃。

土豆营养丰富又好吃，也是我们生活中经常吃的蔬菜，土豆是我家最喜欢的菜了，我和孩子都很喜欢吃，不管是拿来炖肉、炒菜、凉拌都是非常的好吃，炒土豆丝也是每家每户都会做的一道菜，很多人都会说自己在家做炒的土豆丝没有饭店炒的好吃，那是没有掌握好技巧，下面就来分享一下炒土豆丝好吃的方法。

炒土豆丝

一、炒土豆丝好吃小技巧

1、想要炒出来的土豆丝好吃，土豆的选择很重要，经常吃土豆的都知道，土豆有两种，一种是里面是黄的，一种是白色的，黄色的土豆淀粉比较多，炒出来就不会脆还容易烂，白色的土豆淀粉勺，炒出来就会特别脆口。

2、土豆丝一定要切的均匀，切好后用水多洗两遍，把多余的淀粉洗掉，这样炒的时候不容易粘锅口感还好，土豆丝要焯水后再炒，这样炒出来的土豆丝晶莹剔透，清脆可口，自己在家炒土豆丝都很少有人会焯水，都是直接炒的，这也是为什么自己在家炒土豆丝没有饭店好吃的重要原因，这一步一定不能少。

3、炒土豆丝火候也是非常的重要，一定要用大火爆炒，小火炒制的话，土豆丝就会在锅中停留时间长，影响口感，大火爆炒就会减短土豆丝在锅中炒制的时间，炒出来的土豆丝才会青脆爽口。

二、炒土豆丝制作步骤

1、准备食材：土豆、青椒、红椒、盐、鸡精、醋、十三香、葱、蒜、干辣椒

2、把土豆洗干净去皮，切成均匀的丝，炒土豆丝最好是用刀切，炒出来口感更加清脆，把切好的土豆丝用水洗两遍，洗去多余的淀粉，炒的时候不会粘锅还更清脆好吃。

3、葱蒜洗干净，葱切葱花，蒜切片，干辣椒洗干净切段，青椒、红椒去籽去蒂洗干净，切成丝，锅里加入一点水，水开把土豆丝放进去焯水。

4、注意不要焯水时间过长，焯至土豆丝变色，八分熟捞出来沥干水分，起锅烧油，油热把葱蒜、干辣椒放进去，翻炒出香味。

5、把青红椒丝放进去，翻炒一下，加入土豆丝大火爆炒，翻炒30秒，不能时间长，再加入鸡精、十三香、盐、醋快速翻炒均匀就可以出锅了。

总结：炒土豆丝是真的很好吃，酸辣脆爽，清脆爽口，也是我家的最爱，我也是经常在家炒土豆丝，只要掌握好上面的技巧，炒出来的土豆丝清脆爽口，晶莹剔透，好吃又下饭，喜欢吃炒土豆丝的都赶紧试试。