水煮活鱼是一道口感鲜美、清爽健康的川菜，是川菜中最具代表性的鱼类菜肴之一。水煮活鱼的主要材料是鲤鱼，鲤鱼有着肉质细嫩，鲜美爽口的特点，有着很好的口感，而且富含蛋白质、钙质等营养成分。下面就为大家详细介绍一下水煮活鱼的制作方法。

水煮活鱼的食材：

主料：

1.鲤鱼（一条）

辅料：

1.豆腐（半块）

2.葱花（适量）

3.姜片（适量）

4.蒜（适量）

5.干辣椒（适量）

6.花椒（适量）

7.盐（适量）

8.鸡精（适量）

9.料酒（适量）

10.清水（适量）

水煮活鱼的做法步骤：

1、将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成约2cm左右的薄片，加入少量盐和料酒，抓匀腌制20分钟左右，使其入味。

2、豆腐切成小块，蒜粒切末，姜片切片，干辣椒和花椒炒香备用。

3、锅内加清水，放入葱姜蒜和豆腐块，烧开后煮3~5分钟，使豆腐块入味，然后捞出备用。

4、锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒炒香。

5、加入适量的清水，放入鱼片，烧开后煮1~2分钟，捞出待用。

6、将步骤3中煮好的豆腐块放入盘中，铺上煮好的鱼片。

7、将步骤4中炒香的干辣椒和花椒倒入盘中。

8、将步骤5中煮好的鱼片放入盘中。

9、将豆腐块和鱼片上放上适量葱花，浇上热油并撒上盐和鸡精，即可享用美味的水煮活鱼。

小贴士：

1.鱼片煮的时间不宜过长，否则口感会变硬。

2.鱼片的厚度一定要保持一致，这样煮出来的鱼片才会更美观。

3.豆腐要根据自己的口感来定，喜欢软一点的可以多煮一会儿，喜欢硬一点的可以少煮一会儿。

4.平时可以多吃点鲤鱼，鲤鱼富含蛋白质、钙质等好处多多。

5.做水煮活鱼最好使用擀面杖把鱼肉轻轻敲打后再切成薄片，这样不会让鱼肉变形。

总结：

水煮活鱼是一道美味的川菜，在外面吃的话价格偏高，那么自己在家做一下也是不错的选择。做起来也并不难，只需要注意一些细节就可以做出口感鲜美、清爽健康的水煮活鱼了。